Fransk løgsuppe med Le Gruyère AOP og gratineret brød
Forberedelse: 15 min. I Tilberedning: 45 min. I Samlet tid: 60 min.
En klassisk fransk løgsuppe er indbegrebet af komfort og enkel luksus. Den starter med langsomt karamelliserede løg, der får lov at udvikle deres naturlige sødme og dybde, inden de møder en god bouillon og et strejf af hvidvin. Resultatet er en suppe med masser af karakter – varm, blød og fyldt med smag af tid og tålmodighed.
Toppen er prikken over i’et: et stykke ristet brød dækket af et generøst lag Le Gruyère AOP 50+, der smelter gyldent og boblende i ovnen. Osten giver retten en rund, nøddeagtig og let sødlig balance, som løfter den klassiske suppe fra simpel hverdagsmad til ren forkælelse.
"Man behøver ikke være fransk for at nyde smeltet ost på en kold dag."
Mikael Ost.
- Indehaver
Hvad du skal bruge
- 5–6 store gule løg, i tynde skiver
- 50 g smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk sukker (hjælper karamelliseringen)
- 1 spsk hvedemel
- 1 dl hvidvin (kan udelades, men giver god dybde)
- 1 l okse- eller grøntsagsbouillon
- Friskkværnet peber og lidt timian
- 1 baguette eller andet godt brød
- 150–200 g Le Gruyère AOP 50+, revet
Sådan laver du retten
- Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente.
- Lav saucen: Smelt smør på en pande ved middel varme. Tilsæt fløden og lad den varme igennem.
- Tilsæt Gorgonzolaen i tern og rør, indtil den smelter til en jævn sauce. Smag til med peber og evt. lidt citronsaft for friskhed.
- Skær pæren i tynde skiver og rist valnødderne let på en tør pande.
- Vend pastaen i saucen, anret på tallerkener, og pynt med pæreskiver, valnødder og frisk timian.