Brie de Meaux AOC 45+ er produceret af økologisk, fransk råmælk fra køer på mejeriet Fromagerie Dongé og du kan købe den eksklusivt hos Osten ved Kultorvet.
Om mejeriet:
Det franske mejeri, Fromagerie Dongé stammer fra 1930 og blev til på grund af en ægte osteconnaisseur ved navn Etienne Dongé. Han specialiserede sig i den ægte Brie de Meaux og arven lever videre i den familiedrevne virksomhed, der i 2002 blev overtaget af Luc Dongé og dennes bror, Jean-Michel.
Mejeriet indsamler den naturlige råmælk fra cirka 40 gårde i området og alle oste håndstøbes på det lille, franske mejeri.
Konsistens:
Brie de Meaux AOC 45+ har en kompakt og ensartet konsistens, med en strågul farve.
Smagsoplevelse:
Brie de Meaux AOC 45+ fungerer til alle måltider, hvis du elsker Brie ost. Smagen kan karakteriseres som sød og røget, fyldig med en let duft af skimmel.
Modningsproces:
Ved sin modning får Brie de Meaux AOC 45+ en fløjshvid skorpe med en rødlig overflade.
Serveringstip:
Bør tages ud af køleskabet en halv før servering. Serveres også lunet som dessert med sommertrøffel, rød julesalat, ristede valnødder og honning. Brie de Meaux AOC 45+ er en bestseller til det eksklusive tapasbord.
En god drikkevare hertil osten kunne være Champagne, en rød Bordeaux eller Bourgogne.