Smag
Pecorino romano er en italiensk ost, lavet på fåremælk, og så er den dobbelt saltet. Dvs. at osten for sig selv kan blive meget overvældende i store mængder men i madlavning egner den sig særdeles godt
Anvendelse
Som før nævnt, er Pecorino Romano en ost til madlavning. Osten er ganske salt, med en helt særlig dybde i smagen, som bl.a. egner sig helt perfekt som ost til pizza. Osten benyttes ofte også i pesto, enten alene eller i samspil med Parmigianno Regianno, hvilket også gør sig gældende i adskillige pastaretter. Osten er nemlig også godt tjent som ost på lasagne, som ost til Carbonara og helt generelt som ost til pasta.