Ost til pasta
Ost og pasta går hånd i hånd – og med den rette ost kan du løfte din pastaret fra god til uforglemmelig. Hos Osten ved Kultorvet har vi udvalgt nogle af de bedste oste til klassiske og kreative pastaretter.
Hvad end du er til en simpel spaghetti med smør og pecorino, en cremet sauce med gorgonzola eller en ovnbagt lasagne med mozzarella og scamorza, har vi osten, der gør forskellen.
Vores sortiment tæller alt fra skarpe, lagrede oste som Parmigiano, blå oste som blå kornblomst eller god ricotta fåreost. Alle nøje udvalgt for deres smag, smelteevne og evne til at spille sammen med forskellige typer pasta.
Skab uimodståelig pastaglæde med de rette oste
Vil du løfte dine pastaretter til noget helt særligt? Ost og pasta er et klassisk makkerpar – og med de rigtige oste kan du skabe alt fra cremet luksus til intens umami. Her får du vores bud på, hvordan du sammensætter et inspirerende udvalg af oste til pastaretter fra hele Italien og lidt til.
“Pastaens bedste venner”
Uanset om du laver en hurtig hverdagsret eller inviterer til gæstemiddag, er ost en uundværlig ingrediens i mange pastaretter. Her får du seks oste, der hver især bringer noget særligt til bordet – fra fylde og fedme til salt, syre og karakter.
Ingredienser:
-
Pecorino Romano 55+ – En skarp og salt fåremælksost fra Rom, perfekt til klassikere som cacio e pepe eller carbonara. Revet fint over varme pastaretter.
-
Parmigiano Reggiano DOP 32+ (lagret 2 år) – Nøddet, krystalliseret og dybt umami-rig. Uundværlig til pasta al pesto, bolognese eller risotto.
-
Gorgonzola Arianna DOP 48+ – Cremet, intens blåskimmelost med flot balance mellem fedme og syre. Smelter perfekt i flødesauce til penne eller gnocchi.
-
Hel Scarmozza – En fast, let røget italiensk ost, der smelter flot i ovnretter. Brug den i pasta al forno eller sammen med tomat og aubergine.
-
Ricotta fra Sardinien – Blød, frisk og let sødmefuld. Perfekt i fyld til ravioli, canneloni eller i en cremet pasta al limone.
-
Blå Kornblomst 60+ – En dansk blåskimmel med rund, intens smag og cremet tekstur. Gør sig godt i sauce med svampe, valnødder og frisk pasta.
Serveringsforslag:
Brug de udvalgte oste som smagsløfter i forskellige typer retter:
-
Revet pecorino eller parmesan på varm spaghetti eller risotto
-
Smeltet gorgonzola eller blå Kornblomst i flødesauce med svampe eller spinat
-
Ovnbagt pasta med scarmozza og en rig tomatsauce
-
Ricotta i hjemmelavet ravioli med citron og urter
Pynt med friske krydderurter som salvie, basilikum eller persille, og servér med et godt glas rødvin fra Toscana eller en let hvidvin fra Piemonte – afhængigt af retten.
Ofte stillede spørgsmål om ost til pasta
Hvilken ost er bedst til pasta?
Det kommer an på retten! Til klassikere som carbonara og cacio e pepe bruges ofte Pecorino Romano for dens salte og skarpe smag. Til cremede retter er Gorgonzola eller Blå Kornblomst perfekte, mens Parmigiano Reggiano er et sikkert valg til næsten alle pastatyper.
Hvad bruger man Ricotta til i pasta?
Ricotta er ideel som fyld i hjemmelavet ravioli, cannelloni eller lasagne. Den kan også røres i saucer for at gøre dem ekstra bløde og milde – gerne med citron, spinat eller urter.
Hvordan bruger man Gorgonzola i pasta?
Gorgonzola smelter let og er perfekt i en cremet flødesauce – fx sammen med valnødder, svampe eller frisk pasta. Den giver en intens og balanceret ostesmag, især i kombination med lidt friskkværnet peber og urter.
Hvad er forskellen på Parmigiano og Pecorino?
Parmigiano Reggiano er lavet af komælk og har en nøddeagtig, krystalliseret smag. Pecorino Romano er lavet af fåremælk og er mere salt og skarp i smagen. Begge er velegnede til rivning og bruges ofte som finish på varme pastaretter.
Kan man bruge blåskimmelost i pasta?
Ja! Både Gorgonzola og Blå Kornblomst egner sig fremragende i pasta – især i cremede retter, hvor ostens kraftige smag balanceres af fløde eller smør. Tilsæt eventuelt nødder eller frisk pære for ekstra harmoni.