Hel Scarmorza

Scamorza – Røget mozzarella med ekstra dybde

Scamorza er en klassisk italiensk ost, der kan beskrives som en videreudvikling af mozzarella. Den er let dehydreret, hvilket giver en fastere konsistens og en mere koncentreret smag – og i denne variant også nænsomt røget, hvilket tilfører en delikat og aromatisk dybde.

Den faste, men stadig smidige struktur gør Scamorza særligt velegnet til varme retter. Når den smelter, bliver den cremet uden at afgive for meget væde, og den udvikler en let gylden overflade med en karakteristisk, mildt røget smag.

Det gør den til et oplagt valg på pizza, hvor den løfter helheden med både tekstur og smag. Samtidig fungerer den fremragende i ovnretter, sandwiches eller grillede retter, hvor du ønsker en mere kompleks ost end klassisk mozzarella.

Hos Osten ved Kultorvet udvælger vi vores Scamorza med fokus på balance mellem røg, fylde og smelteevne – en alsidig ost, der giver dine retter et ekstra lag smag.