Øko. Taleggio DOP 48+
Øko. Taleggio DOP 48+
Du kan finde dokumenter om en Taleggio ost helt tilbage fra 1200-tallet, hvor den bliver beskrevet som en handelsost. De lokale i området ved bjerget Val Taleggio, havde brug for at skille sig ud fra de andre osteproducenter, og begyndte derfor at fremstille Taleggio ost.
Læs mere om osten
I 1996 blev en Taleggio ost officielt stemplet med DOP (Denominazione di Origine Protetta), så du kan her nyde et godt stykke originalt håndværk i form af en blød og cremet italiensk ost.
Taleggio DOP 48+ er produceret af økologisk, italiensk komælk på casArrigoni Mejeri Om mejeriet: Det økologiske mejeri bliver drevet af søskendeparret Tina and Marco Arrigoni, som også ligger familienavn til mejeriet casArrigoni storie di formaggi. Mejeriet ligger nordøst for Milano i det originale bjergområde ”Val Taleggio”, hvor det er tilladt at fremstille ægte Taleggio ost.
Konsistens: Taleggio DOP 48+ har en blød og meget cremet konsistens, du kan spise med en gaffel.
Smagsoplevelse: Smagen er sød, smøragtig og duftende med et strejf af syreindhold. Ved ekstra modning får en mere intens smag med en eftersmag af trøffel.
Modningsproces: Ved sin modning i trææsker, udvikler Taleggio DOP 48+ sin smag og får en sart rosa skorpe, som bør indtages med osten.
Serveringstip: Bør tages ud af køleskabet et kvarter til en halv time før servering. Serveres på kiks. Taleggio DOP 48+ smager også godt i en kartoffel- og porretærte.
En god drikkevare hertil osten kunne være Chianti Classico, Grillo, Ribolla Gialla, Rosso Conero o Chardonnay eller en Valcalepio. Du kan også drikke en Doublebock øl til osten.
Ingredienser
Osteskorpe: Naturlig rødkit og kan spises.
* = Økologisk
Næringsindhold
Fedt: 26 g
-heraf mættede fedtsyrer: 17 g
Kulhydrater: 0,9 g
-heraf sukkerarter: 0,9 g
Protein: 19 g
Salt: 2,2 g
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
