Økologisk ostebutik
I hjertet af københavn
Siden 2008 har Mikael Ost langet økologisk ost og tilbehør over disken i Danmarks første økologiske ostebutik placeret ved Kultorvet i København
Hvem driver osten ved kultorvet?
Mikael ost
Kort tid efter åbner den økologiske ostehandel i København, Osten ved Kultorvet, sine døre for befolkningen. Kalenderen skriver den 26. november 2008 og klokken er præcis 11:57, da skiltet sættes ud og døren låses op. Folk står allerede i kø udenfor, for at høre om den nye ostehandel i København og for at smage de økologiske oste.
Præcis 22 minutter efter den store åbningstale, der afholdes af Jens Slagter og Mikael Ost, passerer den Kongelige Livgarde sin vante gang forbi Osten ved Kultorvet og gør tilmed honnør for den nye butiksbestyrer. Det er nemlig en ældgammel tradition, som den dag i dag stadig opretholdes.
Bag disken, med et udvalg af 120 økologiske og biodynamiske oste, står den tidligere landmand, Mikael Ost, og ekspederer sine kunder med stor ildhu. Dér står han endnu.
Vision
Som den første og eneste økologiske ostehandel i København, ønsker vi at være førende med den nyeste viden indenfor ostens mange sundhedsfremmende egenskaber.
Vores vision er at forbedre forbrugernes opfattelse af de fødevarer, som de indtager.
Mission
Vores mission er at gøre de økologiske oste til et allemandseje. Osten ved Kultorvet leverer og serverer økologiske og biodynamiske oste til hele Danmarks befolkning. Vi lagrer mange af vores oste i vores eget ostelager for at tilbyde den bedste smag fra osten.
Mål
Med stor respekt for dyrevelfærd samt miljøet, slår vi et slag for den økologiske og biodynamiske tankegang.
Vores ostehandel i København har respekt for de kommende generationers velbefindende, hvilket giver os et stærkt værdisæt for økologien.
hvem kan du møde?
Mikael
Jørgen
Jeppe
Tilde
Konrad
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke typer oste fører I?
Vi tilbyder et bredt udvalg af håndværksoste fra både Danmark og resten af Europa – herunder franske råmælksoste, italienske specialiteter, schweiziske bjergoste samt danske gårdoste. Sortimentet varierer løbende efter sæson og tilgængelighed for at sikre optimal kvalitet.
Rådgiver I om ost til arrangementer og vinsmagninger?
Ja. Vi hjælper gerne med at sammensætte osteborde til alt fra små middagsselskaber til større receptioner. Vi tager højde for antal gæster, smagspræferencer, sæson og eventuel vinmenu.
Kan jeg forudbestille ost?
Ja, du er velkommen til at forudbestille specifikke oste eller større mængder. Kontakt os i god tid – især op til højtider – så vi kan sikre levering og optimal modning.
Har I økologiske eller laktosefri oste?
Vi fører udelukkende et udvalg af økologiske oste samt et bredt udvalg af naturligt laktosefri oste (primært lagrede hård- og fastoste). Spørg os gerne i butikken, så guider vi dig til de rette valg.
Hvordan opbevarer jeg bedst min ost derhjemme?
Ost opbevares bedst ved 5–8 °C, gerne i grøntsagsskuffen i køleskabet. Pak osten ind i ostepapir eller bagepapir (ikke plastfilm), så den kan ånde. Tag osten ud 30–60 minutter før servering for at udvikle fuld aroma og tekstur.
