Øko. Månedens ost Pecorino Toscana m. Trøffel 53+
Øko. Månedens ost Pecorino Toscana m. Trøffel 53+
Den italienske ost ved navn Pecorino, stammer fra ordet Pecora, der betyder får på italiensk. Det giver god mening, når en Pecorino ost er lavet på fåremælk, ligesom denne Pecorino Toscano med Trøffel 53+.
Læs mere om osten
Den grottelagrede fåreost er kendt fra Toscana-området omkring Firenze, hvor den både fremstilles og lagres.
Pecorino Toscana m/ Trøffel 53+ er produceret af økologisk, italiensk fåremælk på Rocca Toscana Formaggi Mejeri Om mejeriet: Rocca Toscana Formaggi Mejeri blev grundlagt i 2015 og drives af Canti-familien, der har drevet deres osteforretning i over 60 år.
Konsistens: Pecorino Toscano med Trøffel 53+ har en fast, men lettere cremet konsistens, som du kan skære med en kniv.
Smagsoplevelse: Ved første bid smager du mælkens sødme, hvorefter trøflerne overlappende giver en jordagtig og aromatisk eftersmag til denne Pecorino Toscano med Trøffel 53+.
Modningsproces: Ved sin modning bliver Pecorino Toscano med Trøffel 53+ gnubbet med olivenolie, for at holde naturlige og spiselige skimmelsvampe væk fra skorpen. Den lagres i en gammel grotte og vendes ofte.
Serveringstip: Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Serveres på et tapasbord. Pecorino Toscano Trøffel 53+ smager fantastisk som den er eller du kan bruge den i madlavning.
En god drikkevare hertil osten kunne være en Pinot Noir.
Ingredienser
Osteskorpe: Naturlig, men bør ikke spises.
* = Økologisk
Næringsindhold
Fedt: 26 g
-heraf mættede fedtsyrer: 17 g
Energi pr. 100 gram: 1508 KJ / 364 kcal
Fedt: 30 g
-heraf mættede fedtsyrer: 21 g
Kulhydrater: 1,3 g
-heraf sukkerarter: 1,3 g
Protein: 22 g
Salt: 1,8 g
Kulhydrater: 0,9 g
-heraf sukkerarter: 0,9 g
Protein: 19 g
Salt: 2,2 g
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
