Øko. M’Hamsa Couscous
Øko. M’Hamsa Couscous
Håndrullet couscous fra Tebourba i Tunesien. M'hamsa betyder "med hånden", og det er bogstaveligt ment: hos Les Moulins Mahjoub dyrker de selv hveden, maler den til semuljegryn og ruller grynene til små kugler i hånden, som derefter tørrer i solen.
Læs mere om osten
Hvorfor den smager anderledes
Industriel couscous dampes og tørres på en time. M'hamsa tager dage, og kuglerne bliver større og mere uregelmæssige. Det giver en couscous, der bider fra sig i stedet for at blive grød, og som dufter tydeligt af hvede, mens den koger.
Sådan koger du den
Brug 1½ del vand til 1 del couscous. Kog vandet op med lidt salt, rør couscousen i, sluk for varmen og læg låg på. Efter 12 minutter er den færdig — den skal virke let og luftig og falde fra hinanden af sig selv.
Server den med en klat harissa-tapenade, eller som bund under en pastasauce.
Ingredienser
* = Økologisk
Næringsindhold
Fedt: 1,5 g
-heraf mættede fedtsyrer: 0,4 g
Kulhydrater: 77 g
-heraf sukkerarter: 7,6 g
Protein: 11 g
Salt: 1,22 g
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
