Øko. Gedegouda ”Moden Ged” 50+
Øko. Gedegouda ”Moden Ged” 50+
En hollandsk gedegouda, der kommer ung hjem til os, og som vi selv lagrer videre, indtil den fortjener navnet ”Moden Ged”. Dybere smag, flere krystaller.
Læs mere om osten
Hvad gør lagringen ved den?
Osten fødes ung på Henri Willigs mejeri. Hos os ligger den videre, og i den tid sker der to ting: smagen bliver dybere og mere fuldfed, og der dannes krystaller i ostemassen, som knaser, når du tygger. Det er mælkeproteiner, der krystalliserer over tid — ikke salt.
Den unge udgave af samme ost hedder ”Ung Ged” og er frisk og syrlig frem for dyb. Samme mejeri, samme mælk, to vidt forskellige oste.
Hvordan smager den?
Fuldfed smag af modnet gedeost, stadig sød og aromatisk, med en eftersmag af natur og græs. Trods modningen forbliver den blød og cremet frem for at blive tør.
Hvad bruger man den til?
Ud af køleskabet et kvarter før servering. Brug den, som du ville bruge en Danbo — til morgenmaden eller frokosten. Til at drikke: en portvin eller en Sauvignon Blanc.
Om Henri Willig
Gedegouda ”Moden Ged” 50+ er produceret af økologisk, hollandsk gedemælk på Henri Willig Mejeri. Henri Willig overtog i 1974 sin fars slægtsgård og lagde den om til mejeri, fordi ost var hans store passion. Sammen med sin kone begyndte han at fremstille ægte hollandske Gouda-oste, og i dag ejer parret tre gårde i området omkring Amsterdam. Alle tre holder åbent for besøgende, hvor man kan se ostefremstillingen gennem store vinduer.
Ingredienser
Osteskorpe: Paraffin.
* = Økologisk
Næringsindhold
Fedt: 34 g
-heraf mættede fedtsyrer: 21 g
Kulhydrater: <0,5 g
-heraf sukkerarter: <0,5g
Protein: 24 g
Salt: 2,0 g
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
