Øko. Fyrmester 48+
Øko. Fyrmester 48+
En Vesterhavsost, der har ligget ti måneder i stedet for seks. Vi køber den hjem fra Thise og lagrer den videre, til den har den dybde, vi vil have — så kalder vi den Fyrmester.
Læs mere om osten
Er det ikke bare en Vesterhavsost?
Det er den samme ost, bare ældre. En Vesterhavsost lagrer seks måneder ved Bovbjerg Fyr. Vi tager den hjem og lader den ligge videre hos os, til den er omkring ti måneder. Resultatet er mere af den smag, du allerede kender fra en Vesterhavsost — mild, aromatisk, let saltet — men med mere vægt bag.
Vil du have den helt lagrede udgave, ligger Fyrtårn et helt år ved fyret og er kraftigere igen.
Hvorfor smager den af hav?
Kun syv landmænd ved Bovbjerg Fyr leverer mælken til en Vesterhavsost. Thise købte selve fyrtårnsbygningen i 2008 og byggede tilbygningerne om til ostelager, så osten modner nogle få hundrede meter fra Vesterhavet. Den salte luft er en del af lagringen, ikke en tilsætning.
Har den vundet noget?
Vesterhavsosten vandt Gourmetprisen i 2008 med begrundelsen: ”Flot struktur, nærmest krystalliseret, har karakter og terroir”.
Hvordan smager den?
Fast og hård, men stadig til at skære i skiver og lægge på brødet. Mild, aromatisk og let saltet med begyndende krystaller.
Hvad serverer man til?
Ud af køleskabet en halv time før servering. På rugbrød, franskbrød eller kiks, og på tapasbordet ved siden af en brie, en blåskimmel og en gedefriskost. En kraftig, tør hvidvin klæder den bedre end rødvin.
Om osten
Fyrmester 48+ er en Vesterhavsost produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri og efterlagret hos Osten ved Kultorvet.
Ingredienser
Osteskorpe: Paraffin.
* = Økologisk
Næringsindhold
Energi: 1767 KJ / 425 kcal
Fedt: 33 g
-heraf mættet fedt: 21 g
Kulhydrat: 0,1 g
-heraf sukkerarter: 0,1 g
Protein: 32 g
Salt: 2,1 g
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
