Øko. Fuldmåneost 50+
Øko. Fuldmåneost 50+
En ost, der kun fremstilles under fuldmåne. Seks uger ved Vesterhavet, derefter cirka 32 uger nede i kalkgruberne ved Hjerm — blød, delikat og med et let knas af krystaller.
Læs mere om osten
Laves den virkelig under fuldmåne?
Ja. Thise fremstiller den specifikt på de dage, hvor månen er fuld. Det er en tradition snarere end en produktionsteknik, og det er grunden til, at osten kun findes i begrænsede mængder.
To lagringssteder, to slags karakter
Osten modner først omkring seks uger på Bovbjerg Ostelager ude ved Vesterhavet, hvor den salte luft får fat. Derefter flyttes den ned i kalkgruberne i Hjerm og fortsætter i cirka 32 uger. Gruberne holder en stabil, kølig fugtighed året rundt, og det er dér, osten udvikler sin bløde konsistens frem for at tørre ud.
Hvad er det, der knaser?
Krystaller i ostemassen. De er ikke salt, som mange tror — det er mælkeproteiner, der krystalliserer under den lange modning. Du mærker dem som et let knas midt i en ellers mild og blød ost.
Hvad serverer man til?
Ud af køleskabet en halv time før servering. Den er mild nok til morgenbordet og interessant nok til ostebordet — og den smelter godt på en burger eller et stykke ristet brød.
Om Thise Mejeri
Fuldmåneost 50+ er produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri. Thise har lejet sig ind i de gamle kalkgruber ved Hjerm siden december 2013, og det er dér, flere af mejeriets specialoste får deres sidste måneder i mørke og stilhed.
Ingredienser
* = Økologisk
Næringsindhold
Energi 1614 kJ/389 kcal
Fedt 33 g
heraf mættede fedtsyrer 21 g
Kulhydrat 0,1 g
heraf sukkerarter 0,1 g
Protein 23 g
Salt 2,10 g
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
