Øko. Blå Stilton 50+
Øko. Blå Stilton 50+
Englands blåskimmelklassiker, i økologisk udgave fra Cropwell Bishop Creamery. Den milde, fuldfede ostemasse står op mod de gennemtrængende blå årer — det er den balance, Stilton er kendt for.
Læs mere om osten
Hvordan får en Stilton sine blå årer?
Osten håndlaves og lagres først, så den opnår sin karakteristiske runde form. Derefter stikkes nåle varsomt ind i ostemassen og blåskimmelkulturen tilsættes. Kanalerne fra nålene giver ilt, og i den videre lagring breder skimlen sig ud langs dem. Det er derfor årerne i en Stilton løber i mønstre og ikke sidder tilfældigt.
Er den en af de bedste?
Vi er ikke de eneste, der mener det. Osten blev kåret som vinder ved British Cheese Awards i 2003 og igen ved Organic Cheese Showcase i 2014.
Hvordan smager den?
Kraftig, men ikke skarp. Blød og fast på samme tid, så den lader sig skære rent med en ostekniv. Jo længere modning, jo mere fuldfed bliver ostemassen, og jo mere gennemtrængende bliver skimlen.
Hvad serverer man til?
Tag den ud af køleskabet en halv time før servering. På kiks eller ristet rugbrød — men den er allerbedst som dessert med valnødder, honning og pærer. Til at drikke: sød dessertvin, portvin, tør sherry eller en rød Bordeaux.
Vil du have portvinen direkte i osten, har vi også Blå Stilton i Portvin, som vi selv lagrer i butikken.
Om Cropwell Bishop Creamery
Blå Stilton 50+ er produceret af økologisk, engelsk mælk på mejeriet Cropwell Bishop Creamery. Mejeriet går tilbage til 1847, hvor det både producerede ost, smør og andre mejerivarer. Den familiedrevne virksomhed ligger i Nottinghamshire og er nu i tredje generation.
Ingredienser
Osteskorpe: Naturlig og kan spises.
* = Økologisk
Næringsindhold
Fedt: 35 g
-heraf mættede fedtsyrer: 23 g
Kulhydrater: <0,1 g
-heraf sukkerarter: <0,1 g
Protein: 24 g
Salt: 2 g
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
