Øko. Viking Blue 60+
Øko. Viking Blue 60+
Den lagrede blåskimmel fra Gedsted. Minimum et halvt års modning giver en kraftig, pikant ost med sød dybde — stadig uden ammoniak. Ingen to ser ens ud.
Læs mere om osten
Hvorfor ser de forskellige ud?
Fordi ostemesteren på Gedsted stadig laver dem i hånden. Håndkraften betyder, at ostemassen aldrig falder helt ens, og blåskimlen derfor breder sig i sit eget mønster i hver enkelt ost. Udseendet og skimmelstrukturen varierer fra ost til ost. Smagen gør den ikke.
Hvor kraftig er den?
Kraftig og pikant, men med en sød dybde under. Det halve års modning er det dobbelte af Blå Kornblomst, og forskellen mærkes med det samme. Trods styrken er der ingen ammoniaksmag — det er den fejl, lagrede blåskimler oftest løber ind i.
Hvordan serverer man den?
Ud af køleskabet en halv time før servering. Tempereret bliver den smørbar og smelter næsten på tungen. På nybagt rugbrød, gerne med en syrlig marmelade som havtorn, eller på tapasbordet til et glas kraftig rødvin.
Om Gedsted Mejeri
Viking Blue Blåskimmel 60+ Lagret er produceret af økologisk, dansk mælk på Gedsted Mejeri — et af Danmarks mindste mejerier, som udelukkende fremstiller økologiske blåskimmeloste. Det er en del af Thise Mejeri, men holdes fysisk adskilt, fordi blåskimmelkulturen ellers ville sprede sig til de andre oste.
Ingredienser
Osteskorpe: Naturlig og kan spises.
* = Økologisk
Næringsindhold
Fedt: 36 g
-heraf mættede fedtsyrer: 23 g
Kulhydrater: 0,1 g
-heraf sukkerarter: 0,1 g
Protein: 17 g
Salt: 2,6 g
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
