Øko. Hjemmelavet Potkäse
Øko. Hjemmelavet Potkäse
Hjemmelavet Potkäse er en bæredygtig fremgangsmåde til smøreost, fremstillet af økologisk, dansk ost og hjemmelavet hos Osten ved Kultorvet.
Før vi fik køleskab, var vi nødt til at opbevare fødevarer andetsteds. Det siges, at man i gamle dage gemte en lerpotte med låg bag kaklerne i sit køkken, hvori man smed gamle rester af ost i, når de begyndte at lugte for meget i skabet. Dengang var der nemlig ikke noget, der hedder madspild og alt mad blev brugt på andet vis, hvis det var tæt på at fordærve.
Læs mere om osten
Når krukken var fyldt, tilsatte man rom og fløde og lod det stå i ti dage. Med en daglig omrøring i ostemiksturen, endte resultatet med en Potkäse. Navnet Potkäse er tysk og består af ordet potte og ost.
Den næsten hummusagtige masse, smager på samme tid af stærk ost opgjort af sødmen fra rom og den bløde smag fra fløde. Det er en delikat og smørbar ost, som du bliver nødt til at prøve, hvis du er til stærk ost.
Hjemmelavet Potkäse er en bæredygtig fremgangsmåde til smøreost, fremstillet af økologisk, dansk ost og hjemmelavet hos Osten ved Kultorvet. Om mejeriet: Da ostene, som vi bruger, altid varierer, kan de komme fra alle de økologiske mejerier, som vi handler fra.
Konsistens: Potkäse er med sin bløde og cremede konsistens, nem at smøre ud og servere på et stykke brød med en kniv.
Smagsoplevelse: Potkäse fungerer til alle måltider, men særligt til en frokost, hvis du er til en lagret ost.
Modningsproces: Der bruges kun lagret stykker ost, som er for små til at blive solgt til vores kunder.
Serveringstip: Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Potkäse smager suverænt på nybagt brød eller ristet rugbrød til frokostbordet med en klat sky og en lille skarp til. Kan også serveres som dip til stængler af grøntsager eller bruges som smagsforstærker til en god bøf, som du ville gøre med f.eks. hvidløgssmør.
Ingredienser
Osteskorpe: Ingen.
* = Økologisk
Næringsindhold
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
