Øko. Det Tyske ostebord
Øko. Det Tyske ostebord
Tre håndplukkede, økologiske oste fra Tyskland — samlet til ét ostebord. Tilsiter, Baldauf m/ Vildblomster og Rå Blå. Alt hvad du skal bruge for at smage det Tyskland, de færreste kender.
Læs mere om osten
Tysk ost er for de fleste danskere et ubeskrevet blad. Her er tre, der viser hvorfor det er ærgerligt: originalen bag havartien, en blomsterrullet høost og en råmælksblåskimmel.
Tilsiter 50+ er originalen bag den danske Havarti. Fremstillet på Ostenfelder Mejeri i Slesvig-Holsten — et kooperativ grundlagt i 1887, lukket i 1992 og genåbnet som familievirksomhed blot et år efter. Rødkit giver den sin krydrede, let syrlige karakter og de små, regelmæssige huller. Smagen vil føles bekendt — og alligevel anderledes.
Baldauf m/ Vildblomster 50+ kommer fra brødrene Baldaufs mejeri i Allgäu, grundlagt i 1862. Køerne er af den sjældne race Brun Alpekvæg, og osten rulles i en blanding af lyngblomster, kornblomster, lavendel, dild og morgenfrue. Aromatisk, mild og sødlig — og skorpen kan spises med.
Rå Blå 50+ er en blåskimmel med kant. Lavet på upasteuriseret mælk, som giver en mere levende smagsprofil end pasteuriserede varianter. Blød og smørbar med fine blåskimmelårer — intens uden at blive skarp.
Alle tre oste er økologiske og vakuumpakkes friskskåret hos os.
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
