Øko. Det Schweiziske ostebord
Øko. Det Schweiziske ostebord
Tre håndplukkede, økologiske oste fra Schweiz — samlet til ét ostebord. Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP og Appenzeller. Alt hvad du skal bruge for at smage Schweiz.
Læs mere om osten
Tre schweiziske råmælksoste, alle hulelagret mellem 12 og 13 måneder — og én af dem laves efter en opskrift, ingen uden for mejeriet kender.
Le Gruyère AOP 50+ er fremstillet efter otte strengt specificerede trin og hulelagret i 13 måneder ved præcis 13,5 °C. Vendt og plejet til den udvikler sin fulde smagskompleksitet: frugtagtig i starten, derefter jordagtig med noter af nødder og små, knasende krystaller.
Emmentaler AOP 45+ har været produceret i Schweiz siden 1291 — og ikke meget har ændret sig siden. De karakteristiske store huller opstår under hulelagringen, når fermenteringen skaber bobler af kuldioxid indeni osten. 12 måneder i klippekælderen giver en mild, nøddeagtig smag med en pikant eftersmag og råmælkens smag af rå natur.
Appenzeller 48+ er Schweiz' mest krydrede ost og gemmer på en hemmelighed. I tre måneder vaskes den i en særlig urte- og hvidvinsbryg — en opskrift der aldrig er blevet delt med omverdenen. Resultatet er en aromatisk ost med botaniske noter og en mælkeglat kerne.
Alle tre oste er økologiske og lavet på upasteuriseret mælk. Vi skærer og vakuumpakker dem, inden de sendes.
Sådan fragter vi din ost
Vi forsøger at holde omkostningerne nede, så vi i stedet kan tilbyde gode priser på god øko ost. Vi håndskærer, håndvejer og håndpakker derfor alle varer, vi sender afsted fra vores webshop. Sådan her foregår det:
- Før vi sender dine oste til dig, vejer vi dem og pakker dem hver især ind i ostepapir eller film.
- Herefter vakuumpakker vi også hver især dine oste.
- I den typiske genbrugte papkasse lægger vi først et fryselegeme nederst.
- Til sidst pakker vi dine oste ind i bobleplast, og kassen lukkes med papirstape.
Holdbarhed på ost
Når osten ikke får ilt, modnes den heller ikke — heller ikke selvom du skulle have glemt at putte den i køleskabet, når du er kommet hjem. En vakuumpakket ost holder sig nemlig længere, så du kan uden bekymring købe stort ind til en uge eller måned ad gangen.
