Tærte med Emmentaler, spinat og karamelliserede løg

Hvad du skal bruge

Tærtebund:

• 200 g hvedemel
• 100 g smør, koldt og i tern
• 1 æg
• 1 spsk vand
• En smule salt
  
  Fyld:
• 1 spsk smør
• 2 store løg, i tynde skiver
• 200 g frisk spinat (eller optøet, drænet frossen)
• 3 æg
• 2 dl piskefløde
• 150 g Emmentaler AOP 45+, revet
• Salt, peber og evt. et nip revet muskatnød

Sådan laver du retten

1. Lav tærtebunden: Smuldr smør i melet, tilsæt æg, vand og salt, og saml hurtigt dejen. Pak den ind og lad den hvile i 30 min. i køleskab.
2. Rul dejen ud, læg den i en tærteform, prik bunden med en gaffel, og forbag den i 10 min. ved 200 °C.
3. Karamelliser løgene: Smelt smør på en pande, tilsæt løg og lad dem blive gyldne og søde ved middel varme (ca. 15 min.).
4. Tilsæt spinaten, og lad den falde sammen. Krydr med salt, peber og muskat.
5. Pisk æg og fløde sammen i en skål, og rør den revne Emmentaler i.
6. Fordel løg og spinat på tærtebunden, hæld æggeblandingen over, og bag tærten i 25–30 min. ved 200 °C, til den er gylden og fast i midten.