Forberedelse: 15 min. I Tilberedning: 45 min. I Samlet tid: 60 min.
Hvad du skal bruge
- 5–6 store gule løg, i tynde skiver
- 50 g smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk sukker (hjælper karamelliseringen)
- 1 spsk hvedemel
- 1 dl hvidvin (kan udelades, men giver god dybde)
- 1 l okse- eller grøntsagsbouillon
- Friskkværnet peber og lidt timian
- 1 baguette eller andet godt brød
- 150–200 g Le Gruyère AOP 50+, revet
Sådan laver du retten
- Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente.
- Lav saucen: Smelt smør på en pande ved middel varme. Tilsæt fløden og lad den varme igennem.
- Tilsæt Gorgonzolaen i tern og rør, indtil den smelter til en jævn sauce. Smag til med peber og evt. lidt citronsaft for friskhed.
- Skær pæren i tynde skiver og rist valnødderne let på en tør pande.
- Vend pastaen i saucen, anret på tallerkener, og pynt med pæreskiver, valnødder og frisk timian.
