Den usaltede Feta
Manouri er en ost, som vi lidt spøgefuldt i butikken ynder at kalde ‘Den usaltede Feta’. Dette gør vi, da osten faktisk er lavet på vallen – altså biproduktet – fra feta hvortil man giver osten fløde, havsalt og mælkesyrekulturer. Dette resulterer i en mildere, let syrlig og let sød “Feta”-lignende konsistens på osten, med en blid smag af salt, modsat den ellers yderst kraftige saltning i Feta. Dette gør at osten egner sig fabelagtigt til bl.a. at smuldre i en salat, eller evt. over sin pizza, såfremt man ikke ønsker en nær så fremtrædende salt.