{"title":"Stærk ost","description":"\u003ch2\u003eStærk ost – kraftige oste med bid\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eStærk ost er for dem, der gerne vil have osten til at svare igen. Her har vi samlet de kraftigste på disken: gamle danboer med salt og krystaller, blå oste med skarp kant og chiliost for dem, der vil have varme oveni.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad gør en ost stærk?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLang lagring giver salt og umami. Blåskimmel giver den skarpe, metalliske bid. Vaskeskorpe giver duft og kraft. De tre ting kan optræde hver for sig eller sammen – og de passer alle bedst til mørkt brød, sødt tilbehør og et kraftigt glas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"blaa-grube","title":"Øko. Blå Grubé 60+","description":"\u003cp\u003eEn Blå Grubé ost er udviklet specielt til de nye lagringsfaciliteter i de gamle kalkgruber ved Hjerm, som Thise indviede tilbage i december 2013. Før denne cremede blåskimmelost lander til modning i tre måneder i kalkgruberne, håndlaves den på Gedsted Mejeri, der ligger tæt derved.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eDen adskiller sig fra en anden favorit fra Gedsted Mejeri, du måske kender som en Blå Kornblomst ost, ved at blåskimmelkulturen er anderledes og så selvfølgelig lagringen i gruben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen grubelagrede blåskimmelost vandt Gourmetprisen på International Food Contest i 2018 med god grund. Blå Grubé ost er cremet og smørbar, har en intens og lidt skarp smag, afløst af en sødlig eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlå Grubé Blåskimmel 60+ Lagret, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eer produceret af økologisk, dansk mælk af Thise Mejeri på Gedsted Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Et af de mindste mejerier i Danmark må siges at være Gedsted Mejeri. Kun fem kilometer fra mejeriet ligger Thise Mejeri, som Gedsted Mejeri er en del af. Grunden til, at de to mejerier er opdelte, skyldes den livlige blåskimmelkultur, der ville sprede sig til andre oste, medmindre den holdes adskilt på sit eget mejeri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå mejeriet i Gedsted, har de altså specialiseret sig i at producere og udvikle en økologisk skimmelost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Blå Grubé 60+ har en blød og cremet konsistens, som du nemt kan skære i skiver til brød, med en skarp kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Blå Grubé 60+ fungerer til alle måltider, hvis du kan lide en lagret blåskimmel med en markant og intensiv smag, med en sødlig eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Osten modnes i Hjerm Kalkgruber i minimum tre måneder og resulterer i en Blå Grubé 60+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Tages ud af køleskabet en halv time før servering. Serveres på et tapasbord eller som en lækker snack til en liflig vin. Blå Grubé 60+ bør opleves på et stykke ristet rugbrød evt. med en syrlig marmelade såsom havtorn.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156282483068,"sku":"091","price":33.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/91-Bl_C3_A5-Grub_C3_A9.jpg?v=1783614698"},{"product_id":"blaa-stilton","title":"Øko. Blå Stilton 50+","description":"\u003cp\u003eEnglands blåskimmelklassiker, i økologisk udgave fra Cropwell Bishop Creamery. Den milde, fuldfede ostemasse står op mod de gennemtrængende blå årer — det er den balance, Stilton er kendt for.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvordan får en Stilton sine blå årer?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOsten håndlaves og lagres først, så den opnår sin karakteristiske runde form. Derefter stikkes nåle varsomt ind i ostemassen og blåskimmelkulturen tilsættes. Kanalerne fra nålene giver ilt, og i den videre lagring breder skimlen sig ud langs dem. Det er derfor årerne i en Stilton løber i mønstre og ikke sidder tilfældigt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEr den en af de bedste?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVi er ikke de eneste, der mener det. Osten blev kåret som vinder ved British Cheese Awards i 2003 og igen ved Organic Cheese Showcase i 2014.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKraftig, men ikke skarp. Blød og fast på samme tid, så den lader sig skære rent med en ostekniv. Jo længere modning, jo mere fuldfed bliver ostemassen, og jo mere gennemtrængende bliver skimlen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTag den ud af køleskabet en halv time før servering. På kiks eller ristet rugbrød — men den er allerbedst som dessert med valnødder, honning og pærer. Til at drikke: sød dessertvin, portvin, tør sherry eller en rød Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du have portvinen direkte i osten, har vi også \u003ca href=\"\/products\/blaa-stilton-portvin\"\u003eBlå Stilton i Portvin\u003c\/a\u003e, som vi selv lagrer i butikken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm Cropwell Bishop Creamery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBlå Stilton 50+ er produceret af økologisk, engelsk mælk på mejeriet Cropwell Bishop Creamery. Mejeriet går tilbage til 1847, hvor det både producerede ost, smør og andre mejerivarer. Den familiedrevne virksomhed ligger i Nottinghamshire og er nu i tredje generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156282581372,"sku":"200","price":45.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/200-6.png?v=1783614700"},{"product_id":"blaa-stilton-portvin","title":"Øko. Blå Stilton i Portvin 50+","description":"\u003cp\u003eEn prisvindende engelsk Blå Stilton, som vi selv lagrer videre i portvin i tre måneder her i butikken. Det er ikke en ost, du kan købe færdig fra et mejeri — den bliver til hos os.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvad gør vi ved den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOsten kommer hjem fra Cropwell Bishop Creamery som en færdig, økologisk Blå Stilton. Herefter tilsætter Mikael Ost 10% økologisk portvin og lader osten lagre videre i tre måneder, før den kommer i disken. Portvinen er en ”Quinta da Valeira – Organic Port – Reserve Ruby”.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de måneder trækker portvinen ind i ostemassen og farver den. Sødmen og den aromatiske rubinkarakter lægger sig ind under blåskimlen i stedet for at ligge ovenpå — det er forskellen på den her og en ost, man hælder portvin over ved bordet.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFuldfed og cremet med kraftige blå årer, og så den dybe sødme fra portvinen hele vejen igennem. Konsistensen er blød, men fast nok til at skære rent med en ostekniv.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTag den ud af køleskabet en halv time før servering. Den er en dessertost frem for en frokostost: server den med valnødder, honning og pærer, eller alene på kiks efter maden. Til at drikke er den indlysende makker et glas af den samme portvin — alternativt en tør sherry eller en rød Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eForetrækker du den rene udgave uden portvin, har vi også \u003ca href=\"\/products\/blaa-stilton\"\u003eBlå Stilton 50+\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm Cropwell Bishop Creamery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBlå Stilton i Portvin 50+ er produceret af økologisk, engelsk komælk på mejeriet Cropwell Bishop Creamery i Nottinghamshire og herefter lagret i portvin hos Osten ved Kultorvet. Mejeriet har eksisteret siden 1847 og drives i dag af tredje generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156282614140,"sku":"205","price":48.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/205-6.png?v=1783614701"},{"product_id":"gammel-jens","title":"Øko. Gammel Jens Danbo 45+","description":"\u003cp\u003eVi har taget Danmarks nationalost og gjort den endnu bedre. I hvert fald hvis du elsker stærk ost! Denne Danbo får vi hjem, mens den endnu er mellemlagret og kun nogle måneder gammel.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003ePå vores eget ostelager hos Osten ved Kultorvet, lader vi osten få endnu mere saft og kraft ved en speciel koldlagring på kun 3,5 grader. Det skaber en meget unik ost, som du med garanti ikke kan købe andre steder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet på osten er opkaldt efter forgangsfaderen for den økologiske ostebutik, der elskede stærk ost og derfor bad Mikael Ost udvikle en gammel ost. Derfor hedder osten nu Gammel Jens, og den er lagret præcis i hans ånd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGammel Jens \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDanbo \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e45+ Ekstra Lagret, er produceret af økologisk, dansk mælk på Them Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Her kommer snart information om Them Mejeri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Gammel Jens 45+ er med sin faste konsistens, nem at servere på brødet med en skarp kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Gammel Jens 45+ fungerer til alle måltider, hvis du er til en kraftig, lagret ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Osten kitmodnes hos Them Mejeri og Gammel Jens 45+ lagres herefter hos Osten ved Kultorvet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en time før servering. Gammel Jens 45+ smager fantastisk på nybagt rugbrød til frokostbordet med løgringe, sky og rå æggeblomme. Eventuelt med en lille skarp til.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156285366652,"sku":"032","price":24.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/32-4.png?v=1783614728"},{"product_id":"hoeost-chili","title":"Øko. Høost m\/ Chili 50+","description":"\u003cp\u003eHer er en ost for dig, der ikke kan få nok at både ost og chili. Den smagfulde Høost er omsvøbt med masser af chili, som giver hår på brystet for selv den mest erfarne chili-spiser.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHøost med Chili 50+ er produceret af økologisk, østrigsk mælk og modnes på Käserebellen Mejeri i Tyskland \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Mejeriet Käse Rebellen er, som navnet antyder, skabt af fire østrigske rebelske entusiaster inden for ost. De fire mænd gik sammen helt tilbage i 1860, hvor de købte en gård i Sulzberg og omlagde kælderen til mejeri samt ostelager. Den lille by Sulzberg er en kommune i det bjergfyldte distrikt Bregenz, der ligger i den østrigske delstat Vorarlberg, som i dag rummer en nationalpark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI samme område åbnede de endnu et bjergmejeri i 1893, da Käse Rebellen fik så stor succes med deres oste. Som årene går åbner endnu to ostemejerier i Østrig og senest i 2002 bygger de et enormt ostelager i Steingarden, der ligger i Bayern. Hertil transporteres alle deres oste, hvor de ligger og fuldmodner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Høost med Chili 50+ har en blød og skærefast konsistens, som du let kan skære med osteskærer eller kniv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Høost med Chili 50+ fungerer til alle måltider, hvis du er til en smagfuld ost med gennemtrængende smag af chili ledsaget af let røget og cremet eftersmag. Der fornemmes komplekse noter af peberfrugt, honning og creme fraiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin modning får Høost med Chili 50+ sin frugtige smag af Høost og bliver mere fast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Serveres som et indspark til en tapas. Høost med Chili 50+ smager fantastisk på ristet rugbrød eller i en sandwich. Prøv den også i en omelet eller som revet ost til pastaretter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være en økologisk Ale øl.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286153084,"sku":"161","price":42.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/161-H_C3_B8ost-m-Chili-3.jpg?v=1783614745"},{"product_id":"kongeaa-danbo-guld-10","title":"Øko. Kongeå Danbo Guld 10+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKongeå Danbo 10+ Guld er produceret af økologisk, dansk mælk på Jernved Mejeri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDanmarks nationalost må siges, at være den klassiske Danbo. Osten er med stort velbehag blevet spist af danskerne i over 500 år, og er lidt af en fast tradition hos mange ved morgenbordet.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eDe fleste kender en Danbo 45+, som er den mest gængse variant, men her tilbyder vi dig også en mere kalorielet udgave; Danbo 10+ Guld – som tilmed er godt lagret og har ekstra meget smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Det var de lokale bønder ved Jernved og omegn, der i 1909 byggede deres eget lokale andelsmejeri. Dengang producerede man kun smør med den mælk, som gårdene havde tilovers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 opkøbte ægteparret Laila og Ole Jørn Frederiksen mejeriet og omlagde det til et privatejet mejeri, der desuden bød på kærnemælk, smør og ikke mindst; ost. I dag er Jernved Mejeri A\/S kendt for deres lækre is og islagkager, danablu, brie, rygeost og økologiske mælkeprodukter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Kongeå Danbo 10+ Guld er med sin faste konsistens, nem at servere på brødet med en ostehøvl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Kongeå Danbo 10+ Guld fungerer til alle måltider, da den har en kraftig, syrlig smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Osten kitmodnes og med tiden får Kongeå Danbo 10+ Guld en stærkere smag og bliver mere fast.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Serveres på både rugbrød og franskbrød. Kongeå Danbo 10+ Guld smager fantastisk på nybagt rugbrød med en skive peberfrugt. Kan også bruges i sandwich.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286415228,"sku":"011","price":18.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/11.png?v=1783614752"},{"product_id":"danbo-lille-oe","title":"Øko. Lille Ø Danbo 45+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLille Ø Danbo 45+ Lagret, er produceret af økologisk, dansk mælk på Them Mejeri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenne ost har vi valgt at kalde for Lille Ø, da paraffinen omkring osten er beklædt med masser af små Ø-mærker. Vi er i hvert fald ikke i tvivl om, at der er tale om økologisk ost.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eUdover den høje kvalitet i osten, får du endelig en stærk og lagret Danbo, som stadig er blød og meget nem at skære i med din ostehøvl. Kendetegnet ved en Danbo er, at den er vasket i rødkit, som giver osten en karakteristisk syrlig smag. Nogle mener også at duften minder dem om kostald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOsten her er en af vores bestsellers, til de af jer, som elsker stærk ost, men ønsker den fast og skærbar til f.eks. morgenbordet. Når du spiser et stykke Lille Ø, får du en intens smagsoplevelse, hvor smagen først rammer efter et par sekunder. Det er en dejlig smag, som varer ved længe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Her kommer snart information om Them Mejeri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Lille Ø 45+ er med sin faste og bløde konsistens, nem at servere på brødet med en ostehøvl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Lille Ø 45+ fungerer til alle måltider, hvis du er til en kraftig, lagret ost med en smule syrlighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Osten kitmodnes hos Them Mejeri og Lille Ø 45+ lagres herefter hos Osten ved Kultorvet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Lille Ø 45+ smager fantastisk på franskbrød eller en nybagt bolle til morgenbordet. Det er også en suveræn ost til frokostbordet eller den lille natmad.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286710140,"sku":"044","price":22.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/44.png?v=1783614760"},{"product_id":"ostehandlerens-guld","title":"Øko. Ostehandlerens Guld Danbo 45+","description":"\u003cp\u003eEn vellagret Guld Danbo, som Mikael Ost selv udvælger — og selv lagrer videre i butikken. Kraftig, blød og skærbar, til dig der vil have ost med modning i.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvorfor to mejerier?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi osten ikke er bundet til ét. Jernved Mejeri og Thise Mejeri leverer begge deres bud på en lagret Guld Danbo, og Mikael vælger den bedste af de to, når den skal hjem. Det er en af de oste, han selv foretrækker, og derfor går der ikke på kompromis med, hvem der har leveret den bedste batch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad gør vi ved den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOsten kitmodnes hos mejeriet og lagres derefter ekstra hos os, indtil den har den styrke, vi vil have. Det er dén efterlagring, der skiller en Ostehandlerens Guld fra en almindelig lagret Danbo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKraftig og fuld af modning, men stadig blød og skærbar — et stykke passer perfekt til brødet. En Danbo har været spist i mange hundrede år, og den tradition er der ingen grund til at bryde.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd af køleskabet en time før servering — den her skal have længere tid end de milde oste. Fantastisk på nybagt rugbrød til frokostbordet. De traditionelle Danbo-spisere ville tage en lille dram til, og vi skal ikke holde nogen tilbage.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm osten\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOstehandlerens Guld Danbo 45+ Lagret er produceret af økologisk, dansk mælk på enten Jernved Mejeri eller Thise Mejeri og efterlagret hos Osten ved Kultorvet.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287234428,"sku":"028","price":21.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/28-22.png?v=1783614772"},{"product_id":"roquefort-papillon","title":"Øko. Roquefort Papillon AOP 52+","description":"\u003cp\u003eDette er en helt unik stykke historisk ost, der kan spores tilbage til år 79 efter Kristi fødsel. Det siges, at en ung fyr sad i en grotte og spiste brød med et stykke fåremælksost. Fra grotten så han en smuk pige og valgte at løbe efter hende og forlod derfor sin mad i grotten. Da han vendte tilbage efter flere måneder, havde den grønne skimmel fra brødet imidlertid poret fåreosten og blåskimmelost blev herefter opfundet.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eMange år senere, i 1411, fik den franske konge Charles VI monopol på osten og videregav den til folket i området Roquefort-sur-Soulzon, hvorefter den fik sit velkendte navn Roquefort. Osten fik desuden tilkendt det allerførste kvalitetsstempel Appellation d'Origine Contrôlée (AOP) i 1925 og måtte derefter udelukkende modnes i grotterne ved Mont Combalou.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn Roquefort ost siges at have anti-inflammatoriske egenskaber fra sin blåskimmel og den let krummende ost, nydes over alt i verden med stort velbehag for dem, som elsker ost med blåskimmel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRoquefort Papillon AOP 52+ er produceret af økologisk, fransk råmælk fra får på Papillon Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Tilbage i 1906 skaber Paul Alric et brand han kalder for ”Papillon”, der betyder sommerfugl på dansk. Men først i 1976 fremstilles den første ægte og økologiske Roquefort ost på hans mejeri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå Papillon producerer de også den brødtype, der udvikler den særlige blåskimmel ved navn Penicillium roqueforti, som podes direkte ind i osten efter den færdige produktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Roquefort Papillon AOP har en halvfast og smuldrende konsistens, som bør skæres med en skarp kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Roquefort Papillon AOP fungerer til alle måltider, hvis du er til en kraftig smag af blåskimmel og fåremælksost. Den let salte og krydrede ost, har få nøddeagtige nuancer, der er rig på både søde og salte aromaer med en behagelig eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Den cylinderformede Roquefort ost får ved sin modning i grotterne en gennemtrængende smag, forbliver fugtig og hvor blåskimmel udvikler sig i årerne på osten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Serveres med andre kraftige oste til en tapas med figner, pærer og nødder. Roquefort Papillon AOP smager fantastisk på ristet rugbrød eller i en burger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være en Sherry, rødvin fra Bordeaux, Cabernet Sauvignon eller Malbec.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287922556,"sku":"262","price":51.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/262-1.png?v=1783614789"},{"product_id":"viking-blue","title":"Øko. Viking Blue 60+","description":"\u003cp\u003eDen lagrede blåskimmel fra Gedsted. Minimum et halvt års modning giver en kraftig, pikant ost med sød dybde — stadig uden ammoniak. Ingen to ser ens ud.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvorfor ser de forskellige ud?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi ostemesteren på Gedsted stadig laver dem i hånden. Håndkraften betyder, at ostemassen aldrig falder helt ens, og blåskimlen derfor breder sig i sit eget mønster i hver enkelt ost. Udseendet og skimmelstrukturen varierer fra ost til ost. Smagen gør den ikke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvor kraftig er den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKraftig og pikant, men med en sød dybde under. Det halve års modning er det dobbelte af \u003ca href=\"\/products\/blaa-kornblomst\"\u003eBlå Kornblomst\u003c\/a\u003e, og forskellen mærkes med det samme. Trods styrken er der ingen ammoniaksmag — det er den fejl, lagrede blåskimler oftest løber ind i.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan serverer man den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd af køleskabet en halv time før servering. Tempereret bliver den smørbar og smelter næsten på tungen. På nybagt rugbrød, gerne med en syrlig marmelade som havtorn, eller på tapasbordet til et glas kraftig rødvin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm Gedsted Mejeri\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViking Blue Blåskimmel 60+ Lagret er produceret af økologisk, dansk mælk på Gedsted Mejeri — et af Danmarks mindste mejerier, som udelukkende fremstiller økologiske blåskimmeloste. Det er en del af Thise Mejeri, men holdes fysisk adskilt, fordi blåskimmelkulturen ellers ville sprede sig til de andre oste.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156289823100,"sku":"021","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/21-3.png?v=1783614825"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/collections\/205-4.png?v=1783630176","url":"https:\/\/ostenvedkultorvet.dk\/collections\/staerk-ost.oembed","provider":"Osten ved Kultorvet","version":"1.0","type":"link"}