{"title":"Specialost","description":"\u003ch2\u003eSpecialost – unikke oste med håndværk og historie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSpecialoste er de oste, du ikke finder i supermarkedet – unikke oste fra små mejerier, lavet med håndværk, tålmodighed og passion. Hos Osten ved Kultorvet henter vi specialoste hjem fra hele Europa, altid økologiske og altid med en historie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFor dig, der vil smage noget særligt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFra grubelagrede danske oste til alpine rariteter – vores specialoste er udvalgt til dig, der elsker at opdage nye smage. Spørg os endelig til råds; det er det, en ostehandler er til for.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fyrmester","title":"Øko. Fyrmester 48+","description":"\u003cp\u003eEn Vesterhavsost, der har ligget ti måneder i stedet for seks. Vi køber den hjem fra Thise og lagrer den videre, til den har den dybde, vi vil have — så kalder vi den Fyrmester.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eEr det ikke bare en Vesterhavsost?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDet er den samme ost, bare ældre. En Vesterhavsost lagrer seks måneder ved Bovbjerg Fyr. Vi tager den hjem og lader den ligge videre hos os, til den er omkring ti måneder. Resultatet er mere af den smag, du allerede kender fra en Vesterhavsost — mild, aromatisk, let saltet — men med mere vægt bag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du have den helt lagrede udgave, ligger \u003ca href=\"\/products\/fyrtaarn\"\u003eFyrtårn\u003c\/a\u003e et helt år ved fyret og er kraftigere igen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvorfor smager den af hav?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKun syv landmænd ved Bovbjerg Fyr leverer mælken til en Vesterhavsost. Thise købte selve fyrtårnsbygningen i 2008 og byggede tilbygningerne om til ostelager, så osten modner nogle få hundrede meter fra Vesterhavet. Den salte luft er en del af lagringen, ikke en tilsætning.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHar den vundet noget?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVesterhavsosten vandt Gourmetprisen i 2008 med begrundelsen: ”Flot struktur, nærmest krystalliseret, har karakter og terroir”.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFast og hård, men stadig til at skære i skiver og lægge på brødet. Mild, aromatisk og let saltet med begyndende krystaller.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd af køleskabet en halv time før servering. På rugbrød, franskbrød eller kiks, og på tapasbordet ved siden af en brie, en blåskimmel og en gedefriskost. En kraftig, tør hvidvin klæder den bedre end rødvin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm osten\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyrmester 48+ er en Vesterhavsost produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri og efterlagret hos Osten ved Kultorvet.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156285137276,"sku":"015","price":34.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/15-7.png?v=1783614726"},{"product_id":"fyrtaarn","title":"Øko. Fyrtårn 48+","description":"\u003cp\u003eEn Vesterhavsost, der har ligget et helt år ved Bovbjerg Fyr — det dobbelte af en almindelig Vesterhavsost. Kraftig, aromatisk og gennemsat af knasende krystaller.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvad giver det ekstra halve år?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKarakter, fylde og krystaller. En Vesterhavsost lagrer seks måneder; en Fyrtårn ligger tolv. Osten bliver markant kraftigere og mere aromatisk, men den bliver ikke skarp — den bliver dybere. Krystallerne i ostemassen er mælkeproteiner, ikke salt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEr et helt år for meget, ligger \u003ca href=\"\/products\/fyrmester\"\u003eFyrmester\u003c\/a\u003e på omkring ti måneder og er mildere.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvorfor hedder den Fyrtårn?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi den modner i et. Ude ved Vesterhavet i Jylland ligger det gamle Bovbjerg Fyr, og Thise har indrettet ostelager i de moderniserede tilbygninger til fyrtårnet. Her ligger mere end 50.000 oste ad gangen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvorfor er kvaliteten så ensartet?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi mælken kun kommer fra syv landmænd omkring fyret. Med så få leverandører er variationen fra parti til parti lille — det er en af grundene til, at en Vesterhavsost smager ens år efter år.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd af køleskabet en halv time før servering. Skæres med skarp kniv eller ostehøvl. Den er kraftig nok til at stå alene på et ostebord, men god sammen med en brie, en blåskimmel og en gedefriskost. Drik en kraftig, tør hvidvin til frem for rødvin — eller gå hele vejen med en stærk øl.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm osten\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyrtårn Specialost 48+ Lagret er produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri og lagret et år ved Bovbjerg Fyr.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156285170044,"sku":"026","price":34.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/26-9_bdfa297d-9725-40f0-a6c9-bac54baa6a01.png?v=1783614728"},{"product_id":"hjemmelavet-potkase","title":"Øko. Hjemmelavet Potkäse","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eH\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ejemmelavet Potkäse er en bæredygtig fremgangsmåde til smøreost, fremstillet af økologisk, dansk ost og hjemmelavet hos \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eOsten ved Kultorvet\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFør vi fik køleskab, var vi nødt til at opbevare fødevarer andetsteds. Det siges, at man i gamle dage gemte en lerpotte med låg bag kaklerne i sit køkken, hvori man smed gamle rester af ost i, når de begyndte at lugte for meget i skabet. Dengang var der nemlig ikke noget, der hedder madspild og alt mad blev brugt på andet vis, hvis det var tæt på at fordærve.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eNår krukken var fyldt, tilsatte man rom og fløde og lod det stå i ti dage. Med en daglig omrøring i ostemiksturen, endte resultatet med en Potkäse. Navnet Potkäse er tysk og består af ordet potte og ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen næsten hummusagtige masse, smager på samme tid af stærk ost opgjort af sødmen fra rom og den bløde smag fra fløde. Det er en delikat og smørbar ost, som du bliver nødt til at prøve, hvis du er til stærk ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHjemmelavet Potkäse er en bæredygtig fremgangsmåde til smøreost, fremstillet af økologisk, dansk ost og hjemmelavet hos \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eOsten ved Kultorvet\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Da ostene, som vi bruger, altid varierer, kan de komme fra alle de økologiske mejerier, som vi handler fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Potkäse er med sin bløde og cremede konsistens, nem at smøre ud og servere på et stykke brød med en kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Potkäse fungerer til alle måltider, men særligt til en frokost, hvis du er til en lagret ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Der bruges kun lagret stykker ost, som er for små til at blive solgt til vores kunder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Potkäse smager suverænt på nybagt brød eller ristet rugbrød til frokostbordet med en klat sky og en lille skarp til. Kan også serveres som dip til stængler af grøntsager eller bruges som smagsforstærker til en god bøf, som du ville gøre med f.eks. hvidløgssmør.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286054780,"sku":"075","price":22.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/75-1.png?v=1783614743"},{"product_id":"hoeost-natura","title":"Øko. Høost Natura 48+","description":"\u003cp\u003eHøost Natura smager lidt forskelligt afhængig af, hvilken gård, som den økologiske mælk kommer fra. Ost kan sammenlignes med kaffe eller olivenolie, hvor mælken fra hver bestand af køer har sin egen smag.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eEn hømælksost som denne, får en mild, lidt salt og tør smag og konsistens, der skyldes køernes indtag af føde før malkningen. Der er til gengæld ingen hø i osten, men køerne græsser på marker med syv forskellige urter, som kan smages i både mælken og osten. Det er den enkle og naturlige årsag til en Høost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOsten modnes med rødkitkultur, som også bidrager til den flotte rødlige farve. I modningsprocessen sker en krystallisering af proteinerne i osten, der danner de knasende oplevelser i hvert bid af en Høost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHøost Natura Specialost 48+ Mellemlagret, er produceret af økologisk, dansk mælk på Naturmælk Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Naturmælk Mejeri bliver først stiftet i 1994, selvom visionen for sådan et mejeri allerede var på tegnebordet længe før. Allerede i 1987 begynder flere landmænd at omlægge deres produktion til økologisk landbrug. Desværre finder de ud af, at det er svært at få en aftale i hus med de konventionelle mejerier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI stedet drømmer disse landmænd om at stifte Naturmælk, med filosofien: ”\u003cem\u003eVi har ikke arvet jorden efter vore fædre, men lånt den af vore børn.\u003c\/em\u003e” Den indianske læresætning bliver vel og mærket en realitet den 1. maj 1994 og lever såvel videre lige siden da.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Høost Natura 48+ har en fast og hård konsistens uden huller, der skæres med en skarp kniv eller ostehøvl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Høost Natura 48+ fungerer til alle måltider, da den har en undertone af pikant abrikos med en nøddeagtig smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin modning med rødkit, får Høost Natura 48+ sin gule elfenbensfarve, bliver mere fast og krystalliserende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Skal ud af køleskabet gerne en halv time før servering. Serveres på både ristet brød eller til en god tapas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn Høost er velegnet til lyse, lette øl eller en syrlig øl f.eks. India Pale Ale.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286185852,"sku":"096","price":39.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/96-H_C3_B8ost-Natura-copy-2.jpg?v=1783614745"},{"product_id":"juleost-specialost","title":"Øko. Juleost Specialost 50+","description":"\u003cp\u003eDer er mange særlige ting ved denne Juleost fra Thise Mejeri. Én af dem er navnet, som betyder at osten fremstilles af mælken fra de økologiske gårde i dagene fra den 21. til den 25. december, da alle danske butikker holder lukket henover julen og mælken derfor ville brænde inde hos gårdejerne.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eThises Juleost er derfor en bæredygtig ost, der foruden at være økologisk, også tager hensyn til bøndernes mælkeproduktion og højtiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen særlige Juleost ligger og lagrer indtil næste jul i Hjerm Kalkgruber, hvor Thise Mejeri har deres ostelager. Her ligger den i absolut stilhed og mørke og bliver med tiden mere blød, fyldig og føjelig - både i smag og tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJuleost Specialost 50+ Lagret, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eer produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Juleosten ligger i Hjerm Kalkgruber, hvor Thise Mejeri har haft ostelager siden december 2013. Her ligger den i mørke og absolut stilhed, til den næste jul nærmer sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Juleost 50+ har en fast og hård konsistens, der kan rives, skrælles som flager eller skæres med en ostehøvl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Juleost 50+ fungerer til alle måltider, da den har en sød, aromatisk og let saltet smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin modning i kalkgruberne får Juleost 50+ sin smag, bliver mere fast og krystalliserende. Det er forresten proteiner, der krystalliserer - og ikke saltkrystaller!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Tages ud af køleskabet en halv time før servering. Kan med stor fornøjelse serveres til en tapas, mens vi venter på højtiden. Eller serveret i et trekantet stykke, på et træskærebræt, med knive til hver gæst, som en lækker snack til vinen og den gode julemad. Juleost 50+ kan også anvendes som en gratinering af varme retter eller som flager i en god julesalat.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286349692,"sku":"018","price":39.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-13.11.2024-10.24.32-54.jpg?v=1783614750"},{"product_id":"midsommer","title":"Øko. Midsommer 50+","description":"\u003cp\u003eEn specialost lavet udelukkende på mælk fra de fire uger omkring sommersolhverv. Vi tager den hjem som seks måneder gammel og lagrer den selv, til den er mindst 18 måneder.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvorfor hedder den Midsommer?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi mælken er fra midsommer. Osten fremstilles udelukkende på mælk, der er malket 14 dage før og 14 dage efter sommersolhverv — den tid på året, hvor dagene er længst og køerne har været på græs længst. Det giver kun ét produktionsvindue om året.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad gør vi ved den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVi tager osten hjem, når den er omkring seks måneder gammel, og lagrer den videre i butikken, til den er mindst 18 måneder. Det gør vi, fordi smagen efter vores mening bliver markant bedre med alderen — og fordi de mange krystaller først kommer med tiden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad er krystallerne?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMælkeproteiner, der har krystalliseret under lagringen. Det er ikke salt, selvom det er den antagelse, de fleste møder os med. De knaser, når du tygger, og de er det tydeligste tegn på, at en ost har ligget længe nok.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFast, men skærbar. Aromatisk og let saltet, fuldmodnet og fuldfed. Den kan rives eller skæres med ostehøvl, og den er perfekt på brød eller som det sidste på en ostetallerken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePå tapasbordet eller som snack til et glas vin. Den er også god som gratinering af varme retter eller som flager i en salat.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm Thise Mejeri\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMidsommer Specialost 50+ Lagret er produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri og efterlagret hos Osten ved Kultorvet til minimum 18 måneder.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286939516,"sku":"063","price":33.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/63-Midsommer-1.jpg?v=1783614765"},{"product_id":"rav-aage-oekologisk-ost","title":"Øko. Rav Åge 50+","description":"\u003cp\u003eEn fast, krystalliseret ost fra Thy — opkaldt efter en fisker, der blev Danmarks første miljøaktivist. For hvert solgt kilo går en krone til havmiljøet.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvem var Rav Åge?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAage Hansen boede i Thyborøn og fiskede. Han fandt rav ude ved havkysten, tog det med hjem og sleb det til figurer i sit værksted — deraf kaldenavnet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLangs kysten bed han mærke i, at der ud for Høfde 42 lå døde fisk og syge måger som aldrig før. Høfde 42 var giftdepot for det daværende Cheminova, og Harboøre Tange, hvor han boede, var forurenet. Han tog kampen op mod hele den kemiske industrivirksomhed. Det var i 1956, og Danmarks første miljøaktivist var skabt. I 1995 modtog han Ridderkorset for sin indsats. Havmiljøet ved Harboøre Tange lider stadig under forureningen den dag i dag.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad har osten med sagen at gøre?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThise Mejeri ligger i nærheden af Thyborøn og lavede Rav Åge for at føre hans arbejde videre. Der går en krone til havmiljøet for hvert kilo solgt ost, og hvert femte år uddeles en miljøpris i hans navn. Mælken kommer fra Thise-landmænd nord og syd for Thyborøn, fra det sydlige Thy og fra området mellem Lemvig og Struer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFast og markant med sødlige toner og store smagskrystaller, der nærmest smelter på ganen. Krystallerne er ikke salt, som mange tror — det er mælkeproteiner, der har krystalliseret under modningen. Osten skæres med skarp kniv eller ostehøvl.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd af køleskabet en halv time før servering. På ristet brød eller på tapasbordet, hvor den kan stå alene uden tilbehør.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm osten\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRav Åge 50+ er produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287725948,"sku":"033","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/33-5.png?v=1783614785"},{"product_id":"roed-krystal","title":"Øko. Rød Krystal 48+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRød Krystal Specialost 48+ Lagret, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eer produceret af økologisk, dansk mælk på Them Mejeri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed en Rød Krystal ost fra Them Mejeri på bordet, kan du forvente en fast, moden og aromatisk ost uden at osten er stærk. Når du spiser en flage af et stykke Rød Krystal, vil noter af salt og umami ramme dine smagsløg. Rød Krystal kan minde om en Parmigiano, men med mere sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eNavnet på osten er naturligvis en henvisning til de mange krystaller i osten, som rent faktisk ikke er salt, men krystalliserede proteiner. Det er en proces, der sker under den særlige lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Them Mejeri har masser af erfaring og bliver stiftet helt tilbage i 1888 af 47 andelshavere med smør som det primære produkt. Først i 2011 bliver Krystalosten introduceret på markedet med stor succes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRød Krystal 48+ kommer fra et miljøbevidst ostemejeri, hvor kerneværdierne er kvalitet og kunden er i centrum. Selvom det midtjyske mejeri er meget moderne i dag, vogter de over de gamle håndværksdyder, hvor deres oste får fuld opmærksomhed fra deres medarbejdere. Det sikrer den høje kvalitet i hver ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Rød Krystal 48+ har en fast og hård konsistens, der kan rives eller skrælles som flager.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Rød Krystal 48+ fungerer til alle måltider, da den har en sød, aromatisk og let saltet smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin modning får Rød Krystal 48+ sin smag, bliver mere fast og krystalliserende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Serveres på et tapasbord eller som en snack til vin. Rød Krystal 48+ smager desuden fantastisk som en gratinering af varme retter eller som flager i en god salat.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156288053628,"sku":"017","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/17.png?v=1783614793"},{"product_id":"thybo","title":"Øko. Thybo 50+","description":"\u003cp\u003eEn tiendeost fra Thy, lavet på mælk fra køer, der græsser på saltmættede strandurter. Salt håndæltes ind i osten, præcis som det altid er gjort.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvad er en tiendeost?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHistorisk blev en Thybo givet som afgift til kirken — tienden. Osten går altså langt tilbage, og da interessen for den voksede igen i området, tog Thise Mejeri traditionen op. Den økologiske Thybo ramte markedet i 2011.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvorfor smager den salt?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTo ting. Køerne i Thy går på marker tæt ved havet og æder strandurter, der er mættet med salt fra Vesterhavet — den karakter går igen i mælken. Og saltet bliver håndæltet ind i ostemassen, ikke lagt i saltbad. Det giver en mere ujævn, mere markant saltfordeling.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHar den vundet noget?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eInternational Food Contest 2018, med dommerkommentaren: ”En ost med sin egen historie, hvor smag, konsistens og udseende går op i en højere enhed”. Du kan læse mere \u003ca href=\"https:\/\/nyheder.okologi.dk\/mad-og-marked\/thise-og-naturmaelk-vandt-gourmetprisen-2018\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eher\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFast og hård med store smagskrystaller og en markant, let saltet smag. Brug ostehøvl — kniven river ostemassen i stykker, når krystallerne først er der.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTempererer den 30 minutter på køkkenbordet først. Den hører til på ristet brød eller på tapasbordet. Par den med en Cabernet Sauvignon, en kraftig øl eller en snaps — den tåler noget stærkt ved siden af.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm osten\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThybo Specialost 50+ Mellemlagret er produceret af økologisk, dansk mælk fra Thy på Thise Mejeri.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156289331580,"sku":"093","price":39.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/93-_C3_98kologisk-Thybo-ost_68c6e5ac-19f7-48d5-bbbc-83ceb82a6769.jpg?v=1783614811"},{"product_id":"kongeaa-svenbo-45","title":"Øko. Kongeå Svenbo 45+","description":"\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone wp-image-455\" src=\"http:\/\/ostenvedkultorvet.dk\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/2000px-Flag_of_Denmark.svg-300x227.png\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"38\"\u003e \u003cstrong\u003eKongeå Svenbo 45+ Mellemlagret, er produceret af økologisk, dansk mælk på Jernved Mejeri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Svenbo ost er en dansk ost af typen Emmentaler, som oprindeligt er fra ostelandet Schweiz. For ikke at træde de stolte bjergmænd over tæerne, udviklede vi i Danmark en tilsvarende ost og kaldte den for en Svenbo. De ligner hinanden af udseende, med store runde huller og en gul midte af sødlig og nøddeagtig ost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSvenbo fik først tilkendt sit navn i 1974, men som omtalt, går historien går meget længere tilbage. For det schweiziske forbillede, har mere end 2000 år på bagen og bliver kaldt for ostenes konge. Forskellen fra den danske og den schweiziske signaturost er dog vandindholdet. Den klassiske schweizerost er meget tør, hvorimod den danske Svenbo er meget blød og nem at skære med både høvl og kniv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen første Svenbo blev udviklet og produceret i 1898 i Svendborg, hvorfra navnet stammer.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJernved Mejeri er et privatejet mejeri, der drives af Mammen Mejeri. De har siden 1992 udviklet fantastiske og økologiske oste til hele Danmark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMejeriet blev bygget i 1909 af bønderne i Jernved og omegn og drevet som et andelsmejeri frem til 1992 hvor hovedproduktionen var smør. Det ligger lige ved Kongeåen, som løber ud i Vadehavet ved Vesterhavet syd for Esbjerg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens\u003c\/strong\u003e:\u003cbr\u003eKongeå Svenbo 45+ har en fast konsistens, med masser af små krystaller, der knaser mellem tænderne. Kan skæres med en ostehøvl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKongeå Svenbo 45+ fungerer til alle måltider, da den har en markant nøddesmag med en sød eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces\u003c\/strong\u003e:\u003cbr\u003eVed sin modning, får Kongeå Svendbo 45+ sin smag, bliver mere fast og proteinerne krystalliserer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip\u003c\/strong\u003e:\u003cbr\u003eSkal ud af køleskabet gerne en halv time før servering. Serveres på brød eller skæres i stængler til tapas.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57615808364924,"sku":"097","price":24.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/97-Konge_C3_A5-Svenbo-4.jpg?v=1791467197"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/collections\/33-2-2.png?v=1791904044","url":"https:\/\/ostenvedkultorvet.dk\/collections\/specialost.oembed","provider":"Osten ved Kultorvet","version":"1.0","type":"link"}