{"title":"Pecorino ost","description":"\u003ch2\u003ePecorino – italiensk fåreost med salt og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePecorino er Italiens fåreost, og den findes i mange udgaver: den hårde, salte Pecorino Romano, den mere afbalancerede Sardo fra Sardinien, den sicilianske med peberkorn og den toscanske med trøffel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRives, flages eller spises som den er\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePecorino Romano er tænkt til revejernet – den er rygraden i cacio e pepe og carbonara. De yngre pecorinoer er til gengæld fine at spise i flager med lidt honning og en håndfuld nødder. Alle har den karakteristiske fåreagtige sødme.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pecorino-romano","title":"Øko. Pecorino Romano 55+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePecorino Romano – Ren smag, klar karakter\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePecorino Romano er en fast, lagret fåremælksost med tydelig intensitet og høj anvendelighed i køkkenet. Smagen er markant salt med nøddeagtige noter og en let skarp afslutning, hvilket gør den særligt velegnet som smagsforstærker i både enkle og mere komplekse retter.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eOsten produceres efter stolte italienske traditioner og er kendt for sin konsistente kvalitet og genkendelige profil. Den faste og let smuldrende tekstur gør den nem at arbejde med – både revet, høvlet eller i mindre stykker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePecorino Romano er et oplagt valg, når du vil tilføre dybde og umami. Brug den i klassiske pastaretter, som topping på salater eller som en del af et ostebord, hvor den skaber balance til søde elementer som frugt og honning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos Osten ved Kultorvet udvælger vi vores Pecorino Romano med fokus på kvalitet, balance og anvendelighed – så du får en ost, der leverer hver gang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnvendelse:\u003c\/strong\u003e Revet, høvlet eller i stykker til madlavning og servering \u003cstrong\u003eMælk:\u003c\/strong\u003e Upasteuriseret fåremælk \u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Fast og smuldrende \u003cstrong\u003eSmag:\u003c\/strong\u003e Intens, salt og let pikant\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287365500,"sku":"419","price":42.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/419-2.png?v=1783614775"},{"product_id":"pecorino-sardo-ichnos","title":"Øko. Pecorino Sardo Ichnos 50+","description":"\u003cp\u003eVores Pecorino Sardo Ichnos er den berømte fåremælksost fremstillet af økologisk sødmælk fra får på Sardinien.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eI over 3000 år har der færdes får på Sardinien, der blev ledt af hyrder fra et stammefolk, under den såkaldte Nuragh-alder. De boede formentligt i de 7-8000 kegleformede tårne, som du kan finde mange steder på øen. Fårene krævede ikke meget arbejde og tilpassede sig terrænet på Sardinien, der råder over store græsarealer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePecorino Sardo Ichnos 50+ er produceret af økologisk, italiensk fåremælk på Consorzio Ecosviluppo Sardegna Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Det privatejede mejeri-kooporativ Consorzio Ecosviluppo Sardegna ligger ud mod kysten i det sydlige Sardinien, hvor får går og græsser på økologiske marker. De producerer ikke meget mælk, men således bliver deres Pecorino oste endnu bedre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeres vision med mejeriet er at forene fårehyrder, mejerister og de lokale for at udbrede økologisk landbrug.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Pecorino Sardo Ichnos har en fast, let smuldrende konsistens, som du kan rive eller skære med en kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Pecorino Sardo Ichnos er mild med en meget finkornet struktur og en behagelig rund smag. Let saltet, noter af citrus og krydderi. Pecorino Sardo Ichnos har en eftersmag af aromaer fra urter og græs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Når modningen skrider frem, får osten gradvist en mere pikant note, teksturen bliver fastere, hvilket gør den velegnet til rive og bruge i madlavning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv time, hvis den serveres til en tapas. Hvis du bruger den til madlavning, er den nemmest at rive kold.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287398268,"sku":"417","price":42.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/417-1.png?v=1783614776"},{"product_id":"pecorino-siciliano","title":"Øko. Pecorino Siciliano 55+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePecorino Siciliano – Fyldig smag med siciliansk varme\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePecorino Siciliano er en traditionel fåremælksost fra Sicilien med en rundere og mere aromatisk profil end sin romerske fætter. Smagen er fyldig og let krydret med noter af urter, nødder og en behagelig, balanceret salthed, der udvikler sig med lagringen.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eOsten fremstilles efter gamle håndværkstraditioner, hvor lokale forhold og naturlig modning giver en levende og nuanceret karakter. Konsistensen er fast, men mere smidig og mindre skarp end Pecorino Romano, hvilket gør den alsidig både i køkkenet og på ostebordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePecorino Siciliano egner sig særligt godt, når du ønsker smag uden at dominere. Den kan rives i varme retter, skæres i skiver til antipasti eller nydes som den er – gerne sammen med oliven, brød eller et strejf af sødme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos Osten ved Kultorvet udvælger vi vores Pecorino Siciliano med fokus på autenticitet og balance – så du får en ost med både karakter og tilgængelighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnvendelse:\u003c\/strong\u003e Revet, skåret eller som en del af ostebordet \u003cstrong\u003eMælk:\u003c\/strong\u003e Fåremælk \u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Fast og let smidig \u003cstrong\u003eSmag:\u003c\/strong\u003e Fyldig, aromatisk og let krydret med balanceret salthed\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287431036,"sku":"410","price":42.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-28.02.2025-12.11.02-53.jpg?v=1783614777"},{"product_id":"pecorino-toscana-troeffel","title":"Øko. Månedens ost Pecorino Toscana m. Trøffel 53+","description":"\u003cp\u003eDen italienske ost ved navn Pecorino, stammer fra ordet Pecora, der betyder får på italiensk. Det giver god mening, når en Pecorino ost er lavet på fåremælk, ligesom denne Pecorino Toscano med Trøffel 53+.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eDen grottelagrede fåreost er kendt fra Toscana-området omkring Firenze, hvor den både fremstilles og lagres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePecorino Toscana m\/ Trøffel 53+ er produceret af økologisk, italiensk fåremælk på Rocca Toscana Formaggi Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Rocca Toscana Formaggi Mejeri blev grundlagt i 2015 og drives af Canti-familien, der har drevet deres osteforretning i over 60 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Pecorino Toscano med Trøffel 53+ har en fast, men lettere cremet konsistens, som du kan skære med en kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Ved første bid smager du mælkens sødme, hvorefter trøflerne overlappende giver en jordagtig og aromatisk eftersmag til denne Pecorino Toscano med Trøffel 53+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin modning bliver Pecorino Toscano med Trøffel 53+ gnubbet med olivenolie, for at holde naturlige og spiselige skimmelsvampe væk fra skorpen. Den lagres i en gammel grotte og vendes ofte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Serveres på et tapasbord. Pecorino Toscano Trøffel 53+ smager fantastisk som den er eller du kan bruge den i madlavning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være en Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287463804,"sku":"414","price":42.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/414-1.png?v=1783614778"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/collections\/414-4.png?v=1783630161","url":"https:\/\/ostenvedkultorvet.dk\/collections\/pecorino-ost.oembed","provider":"Osten ved Kultorvet","version":"1.0","type":"link"}