{"title":"Lagret ost","description":"\u003ch2\u003eLagret ost – dybde, salt og krystaller\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLagret ost er tid gjort spiselig. Måneder eller år på lagerhylden koncentrerer smagen, trækker vandet ud og giver de små, sprøde krystaller, som ostekendere leder efter. Her finder du vores lagrede oste – danske som udenlandske.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad lagringen gør ved osten\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSmagen bliver mere nøddeagtig og saltet træder frem. Konsistensen går fra blød til fast og til sidst næsten sprød. Lagret ost skal skæres i tynde flager frem for tykke skiver – så fordeler smagen sig bedre, og en lille mængde rækker langt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"blaa-grube","title":"Øko. Blå Grubé 60+","description":"\u003cp\u003eEn Blå Grubé ost er udviklet specielt til de nye lagringsfaciliteter i de gamle kalkgruber ved Hjerm, som Thise indviede tilbage i december 2013. Før denne cremede blåskimmelost lander til modning i tre måneder i kalkgruberne, håndlaves den på Gedsted Mejeri, der ligger tæt derved.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eDen adskiller sig fra en anden favorit fra Gedsted Mejeri, du måske kender som en Blå Kornblomst ost, ved at blåskimmelkulturen er anderledes og så selvfølgelig lagringen i gruben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen grubelagrede blåskimmelost vandt Gourmetprisen på International Food Contest i 2018 med god grund. Blå Grubé ost er cremet og smørbar, har en intens og lidt skarp smag, afløst af en sødlig eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlå Grubé Blåskimmel 60+ Lagret, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eer produceret af økologisk, dansk mælk af Thise Mejeri på Gedsted Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Et af de mindste mejerier i Danmark må siges at være Gedsted Mejeri. Kun fem kilometer fra mejeriet ligger Thise Mejeri, som Gedsted Mejeri er en del af. Grunden til, at de to mejerier er opdelte, skyldes den livlige blåskimmelkultur, der ville sprede sig til andre oste, medmindre den holdes adskilt på sit eget mejeri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå mejeriet i Gedsted, har de altså specialiseret sig i at producere og udvikle en økologisk skimmelost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Blå Grubé 60+ har en blød og cremet konsistens, som du nemt kan skære i skiver til brød, med en skarp kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Blå Grubé 60+ fungerer til alle måltider, hvis du kan lide en lagret blåskimmel med en markant og intensiv smag, med en sødlig eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Osten modnes i Hjerm Kalkgruber i minimum tre måneder og resulterer i en Blå Grubé 60+.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Tages ud af køleskabet en halv time før servering. Serveres på et tapasbord eller som en lækker snack til en liflig vin. Blå Grubé 60+ bør opleves på et stykke ristet rugbrød evt. med en syrlig marmelade såsom havtorn.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156282483068,"sku":"091","price":33.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/91-Bl_C3_A5-Grub_C3_A9.jpg?v=1783614698"},{"product_id":"blaa-stilton","title":"Øko. Blå Stilton 50+","description":"\u003cp\u003eEnglands blåskimmelklassiker, i økologisk udgave fra Cropwell Bishop Creamery. Den milde, fuldfede ostemasse står op mod de gennemtrængende blå årer — det er den balance, Stilton er kendt for.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvordan får en Stilton sine blå årer?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOsten håndlaves og lagres først, så den opnår sin karakteristiske runde form. Derefter stikkes nåle varsomt ind i ostemassen og blåskimmelkulturen tilsættes. Kanalerne fra nålene giver ilt, og i den videre lagring breder skimlen sig ud langs dem. Det er derfor årerne i en Stilton løber i mønstre og ikke sidder tilfældigt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEr den en af de bedste?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVi er ikke de eneste, der mener det. Osten blev kåret som vinder ved British Cheese Awards i 2003 og igen ved Organic Cheese Showcase i 2014.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKraftig, men ikke skarp. Blød og fast på samme tid, så den lader sig skære rent med en ostekniv. Jo længere modning, jo mere fuldfed bliver ostemassen, og jo mere gennemtrængende bliver skimlen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTag den ud af køleskabet en halv time før servering. På kiks eller ristet rugbrød — men den er allerbedst som dessert med valnødder, honning og pærer. Til at drikke: sød dessertvin, portvin, tør sherry eller en rød Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du have portvinen direkte i osten, har vi også \u003ca href=\"\/products\/blaa-stilton-portvin\"\u003eBlå Stilton i Portvin\u003c\/a\u003e, som vi selv lagrer i butikken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm Cropwell Bishop Creamery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBlå Stilton 50+ er produceret af økologisk, engelsk mælk på mejeriet Cropwell Bishop Creamery. Mejeriet går tilbage til 1847, hvor det både producerede ost, smør og andre mejerivarer. Den familiedrevne virksomhed ligger i Nottinghamshire og er nu i tredje generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156282581372,"sku":"200","price":45.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/200-6.png?v=1783614700"},{"product_id":"blaa-stilton-portvin","title":"Øko. Blå Stilton i Portvin 50+","description":"\u003cp\u003eEn prisvindende engelsk Blå Stilton, som vi selv lagrer videre i portvin i tre måneder her i butikken. Det er ikke en ost, du kan købe færdig fra et mejeri — den bliver til hos os.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvad gør vi ved den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOsten kommer hjem fra Cropwell Bishop Creamery som en færdig, økologisk Blå Stilton. Herefter tilsætter Mikael Ost 10% økologisk portvin og lader osten lagre videre i tre måneder, før den kommer i disken. Portvinen er en ”Quinta da Valeira – Organic Port – Reserve Ruby”.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de måneder trækker portvinen ind i ostemassen og farver den. Sødmen og den aromatiske rubinkarakter lægger sig ind under blåskimlen i stedet for at ligge ovenpå — det er forskellen på den her og en ost, man hælder portvin over ved bordet.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFuldfed og cremet med kraftige blå årer, og så den dybe sødme fra portvinen hele vejen igennem. Konsistensen er blød, men fast nok til at skære rent med en ostekniv.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTag den ud af køleskabet en halv time før servering. Den er en dessertost frem for en frokostost: server den med valnødder, honning og pærer, eller alene på kiks efter maden. Til at drikke er den indlysende makker et glas af den samme portvin — alternativt en tør sherry eller en rød Bordeaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eForetrækker du den rene udgave uden portvin, har vi også \u003ca href=\"\/products\/blaa-stilton\"\u003eBlå Stilton 50+\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm Cropwell Bishop Creamery\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBlå Stilton i Portvin 50+ er produceret af økologisk, engelsk komælk på mejeriet Cropwell Bishop Creamery i Nottinghamshire og herefter lagret i portvin hos Osten ved Kultorvet. Mejeriet har eksisteret siden 1847 og drives i dag af tredje generation.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156282614140,"sku":"205","price":48.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/205-6.png?v=1783614701"},{"product_id":"den-tynde-jens-langkniv","title":"Øko. Den tynde Jens Langkniv 20+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfekt til morgenbordet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJens Langkniv er en dansk ost, fremstillet af Thise, som har en enormt lækker og fyldig smag, og en blød og lækker konsistens, der grundet fedtprocenten nærmest smelter i munden. Osten er rødkitsmodnet og lagret i hjerm kalkgrube, hvilket bestemt også bidrager til den ekstremt lækre konsistens, og som alt sammen gør, at den egner sig helt perfekt til morgenbordet med lidt surt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJens Langkniv\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrunden til, at den ost her, hedder Jens Langkniv er lige netop fordi, den lagres i Hjerm Kalkgrube, eftersom at ham der betegnes som den jyske Robin Hood, af samme navn som osten, \"Jens Langkniv\", gemte sig og havde hule i Daugbjerg Kalkgrube, da han var blevet fredløs, fordi han havde slået en delefoged ihjel, da vedkommende ønskede Jens' mor brændt som heks. Jens Langkniv var altid bevæbnet med kniv, og deraf navnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDen tynde\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne version af Jens Langkniv hedder \"Den tynde\", da den er en fedtreduceret ost, og altså dermed er 20+\/11% modsat den originale, som er 45+\/26%\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156283335036,"sku":"20","price":21.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-30.01.2025-17.07.55-6.jpg?v=1783614716"},{"product_id":"feta","title":"Øko. Feta DOP 50+","description":"\u003cp\u003eFra det nordvestlige Grækenland, går får og geder og græsser i det naturskønne område ved Grevana, der desuden er Grækenlands største nationalpark. Her, for foden af Grevena-bjergene, ligger et dedikeret, økologisk mejeri, der producerer autentisk Feta ost.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eOprindeligt stammer ordet Feta fra det italienske ord ”offa”, som i afledningsform hedder ”ofetta” og betyder ”en mundfuld”. Vi er tilbage i cirka det 4. århundrede, hvor romerne og grækerne slog pjalterne sammen og skabte det byzantinske rige. Grækerne tog navnet til sig og begyndte at kalde det for en Feta ost, der på nygræsk oversættes til ”en skive”. Den første beretning om den græske ost er dog 800 år før vores tidsregning, i Homers Odyssé, hvor fremstillingen af en unavngivet fåreost bliver nævnt mange gange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI september 2008 blev ”World Cheese Award” afholdt i Dublin, hvor denne ægte Feta ost fra Kourellas Mejeri blev nomineret og vandt guldprisen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeta DOP 50+ er produceret af økologisk, græsk fåre- og gedemælk på Kourellas Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Det græske mejeri Kourellas har en økologisk produktlinje, som de kalder for BioPan-Feta. Det var faktisk det første økologiske mejeri i Grækenland, og fik hurtigt succes med sine gede- og fåreoste. Den familiedrevne virksomhed har fremstillet oste siden 1960, men blev først certificerede økologiske i 1996. De laver deres Feta ost på præcis samme måde, som de altid har gjort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGårdene, hvorfra mælken kommer, er de i tæt dialog med. Da ratio med gede- og fåremælk i deres Feta er 70\/30 er bestanden af får og geder ligeledes 70\/30, så ingen mælk bliver til overs og går til spilde. Det er noget som de har valgt, for at være sikker på at dyrevelfærd og bæredygtighed er i top. Kvaliteten kan smages deraf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSkulle du have lyst til at besøge mejeriet, ligger det i landsbyen Grevena på vejen fra Trikala til Thessaloniki.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Feta DOP 50+ har en blød og let smuldrende konsistens, der gør den nem at skære med en skarp kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Feta DOP 50+ fungerer til alle måltider, hvis du er til en kraftig smag af Feta ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin modning får Feta DOP 50+ sin salte smag og bliver mere fast og kraftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Ingen græsk salat uden vores ægte Feta DOP 50+. Skæres i tern og serveres rundhåndet til salater, til skiveskårne tomater med olivenolie eller som ostedrys over ovnretter, f.eks. en lasagne eller pizza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være en frugtig Rosé eller en frisk og kølig Sauvignon Blanc. Undgå rødvin til Feta ost.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156285038972,"sku":"300","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/300-6.png?v=1783614723"},{"product_id":"fyrmester","title":"Øko. Fyrmester 48+","description":"\u003cp\u003eEn Vesterhavsost, der har ligget ti måneder i stedet for seks. Vi køber den hjem fra Thise og lagrer den videre, til den har den dybde, vi vil have — så kalder vi den Fyrmester.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eEr det ikke bare en Vesterhavsost?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDet er den samme ost, bare ældre. En Vesterhavsost lagrer seks måneder ved Bovbjerg Fyr. Vi tager den hjem og lader den ligge videre hos os, til den er omkring ti måneder. Resultatet er mere af den smag, du allerede kender fra en Vesterhavsost — mild, aromatisk, let saltet — men med mere vægt bag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVil du have den helt lagrede udgave, ligger \u003ca href=\"\/products\/fyrtaarn\"\u003eFyrtårn\u003c\/a\u003e et helt år ved fyret og er kraftigere igen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvorfor smager den af hav?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKun syv landmænd ved Bovbjerg Fyr leverer mælken til en Vesterhavsost. Thise købte selve fyrtårnsbygningen i 2008 og byggede tilbygningerne om til ostelager, så osten modner nogle få hundrede meter fra Vesterhavet. Den salte luft er en del af lagringen, ikke en tilsætning.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHar den vundet noget?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVesterhavsosten vandt Gourmetprisen i 2008 med begrundelsen: ”Flot struktur, nærmest krystalliseret, har karakter og terroir”.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFast og hård, men stadig til at skære i skiver og lægge på brødet. Mild, aromatisk og let saltet med begyndende krystaller.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd af køleskabet en halv time før servering. På rugbrød, franskbrød eller kiks, og på tapasbordet ved siden af en brie, en blåskimmel og en gedefriskost. En kraftig, tør hvidvin klæder den bedre end rødvin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm osten\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFyrmester 48+ er en Vesterhavsost produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri og efterlagret hos Osten ved Kultorvet.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156285137276,"sku":"015","price":34.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/15-7.png?v=1783614726"},{"product_id":"purple-vintage-cheddar","title":"Øko. Godminster Purple Vintage Cheddar 50+","description":"\u003cp\u003eRund, langtidslagret cheddarost med et rigt, dybt lilla vokslag. Denne ost overrasker med sin glatte, cremede tekstur og usædvanligt delikate, men udtryksfulde aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePurpleVintage Cheddar 50+ er produceret af økologisk, engelsk komælk af Godminster \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e PurpleVintage Cheddar 50+ har en fast og let smuldrende konsistens, der gør den nem at skære i skiver eller rive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e PurpleVintage Cheddar 50+ fungerer til alle måltider, hvis du er til en smag af blød Cheddar ost, med en ret fugtig og dejlig afrundet smag af sødmefyldt syrlighed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Her er en Cheddar, der ligger og efterfermenterer i et vokslag, som giver osten en frisk og let syrlig smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Du bør tage denne ost ud af køleskabet op mod en time før servering. Denne ost er lækker som en snack eller til en dessert og kan også bruges i madlavning. Prøv den til en tapas med chutney, ristet brød og kiks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være en økologisk cider, en øl eller et glas Chardonnay.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156285727100,"sku":"210","price":45.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/image_1808x_0369d62d-ae2f-4c58-a270-275fed3452ae.webp?v=1783614736"},{"product_id":"hjemmelavet-potkase","title":"Øko. Hjemmelavet Potkäse","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eH\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ejemmelavet Potkäse er en bæredygtig fremgangsmåde til smøreost, fremstillet af økologisk, dansk ost og hjemmelavet hos \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eOsten ved Kultorvet\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFør vi fik køleskab, var vi nødt til at opbevare fødevarer andetsteds. Det siges, at man i gamle dage gemte en lerpotte med låg bag kaklerne i sit køkken, hvori man smed gamle rester af ost i, når de begyndte at lugte for meget i skabet. Dengang var der nemlig ikke noget, der hedder madspild og alt mad blev brugt på andet vis, hvis det var tæt på at fordærve.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eNår krukken var fyldt, tilsatte man rom og fløde og lod det stå i ti dage. Med en daglig omrøring i ostemiksturen, endte resultatet med en Potkäse. Navnet Potkäse er tysk og består af ordet potte og ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen næsten hummusagtige masse, smager på samme tid af stærk ost opgjort af sødmen fra rom og den bløde smag fra fløde. Det er en delikat og smørbar ost, som du bliver nødt til at prøve, hvis du er til stærk ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHjemmelavet Potkäse er en bæredygtig fremgangsmåde til smøreost, fremstillet af økologisk, dansk ost og hjemmelavet hos \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eOsten ved Kultorvet\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Da ostene, som vi bruger, altid varierer, kan de komme fra alle de økologiske mejerier, som vi handler fra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Potkäse er med sin bløde og cremede konsistens, nem at smøre ud og servere på et stykke brød med en kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Potkäse fungerer til alle måltider, men særligt til en frokost, hvis du er til en lagret ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Der bruges kun lagret stykker ost, som er for små til at blive solgt til vores kunder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Potkäse smager suverænt på nybagt brød eller ristet rugbrød til frokostbordet med en klat sky og en lille skarp til. Kan også serveres som dip til stængler af grøntsager eller bruges som smagsforstærker til en god bøf, som du ville gøre med f.eks. hvidløgssmør.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286054780,"sku":"075","price":22.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/75-1.png?v=1783614743"},{"product_id":"jens-langkniv-45","title":"Øko. Jens Langkniv 45+","description":"\u003cp\u003eDansk rødkitsmodnet ost fra Thise, lagret til en blød, nærmest smeltende konsistens.\nNavnet kommer fra den jyske kniplerøver, og osten er blevet en af de klassikere, folk\nkommer tilbage efter.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003ch3\u003eSmag og konsistens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRødkitten giver en kødfuld, let skarp duft og en smag, der er fyldigere end udseendet\nantyder. Konsistensen er blød og fed, så osten nærmest smelter på tungen i stedet for at\nskulle tygges. Den er stærkere end en danbo, men ikke i nærheden af en vaskeskorpeost.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSådan bruger du den\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePå morgenbordet, hvor den er mild nok til at starte dagen med.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePå rugbrød med smør og en syltet ting ved siden af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmeltet på en toast, hvor fedtet gør den trådet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVil du have den fedtreducerede udgave, hedder den\n\u003ca href=\"\/products\/den-tynde-jens-langkniv-20\"\u003eDen tynde Jens Langkniv\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286316924,"sku":"31","price":21.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-30.01.2025-17.07.55-10.jpg?v=1783614749"},{"product_id":"kongeaa-danbo-guld-10","title":"Øko. Kongeå Danbo Guld 10+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKongeå Danbo 10+ Guld er produceret af økologisk, dansk mælk på Jernved Mejeri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDanmarks nationalost må siges, at være den klassiske Danbo. Osten er med stort velbehag blevet spist af danskerne i over 500 år, og er lidt af en fast tradition hos mange ved morgenbordet.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eDe fleste kender en Danbo 45+, som er den mest gængse variant, men her tilbyder vi dig også en mere kalorielet udgave; Danbo 10+ Guld – som tilmed er godt lagret og har ekstra meget smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Det var de lokale bønder ved Jernved og omegn, der i 1909 byggede deres eget lokale andelsmejeri. Dengang producerede man kun smør med den mælk, som gårdene havde tilovers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1992 opkøbte ægteparret Laila og Ole Jørn Frederiksen mejeriet og omlagde det til et privatejet mejeri, der desuden bød på kærnemælk, smør og ikke mindst; ost. I dag er Jernved Mejeri A\/S kendt for deres lækre is og islagkager, danablu, brie, rygeost og økologiske mælkeprodukter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Kongeå Danbo 10+ Guld er med sin faste konsistens, nem at servere på brødet med en ostehøvl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Kongeå Danbo 10+ Guld fungerer til alle måltider, da den har en kraftig, syrlig smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Osten kitmodnes og med tiden får Kongeå Danbo 10+ Guld en stærkere smag og bliver mere fast.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Serveres på både rugbrød og franskbrød. Kongeå Danbo 10+ Guld smager fantastisk på nybagt rugbrød med en skive peberfrugt. Kan også bruges i sandwich.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286415228,"sku":"011","price":18.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/11.png?v=1783614752"},{"product_id":"le-besac","title":"Øko. Le Besac 49+","description":"\u003cp\u003eFransk bjergost på upasteuriseret mælk, lagret til en fast struktur og en fylde, der\nligger tæt på en ung comté. Nøddeagtig, let sød og med en pikant dybde til sidst.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003ch3\u003eSmag og konsistens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRåmælken giver kompleksitet, og lagringen giver den faste struktur og de første små\nsmagskrystaller. Smagen begynder sødt og nøddeagtigt og slutter med en diskret skarphed,\nder bliver hængende. Skorpen er naturlig og skæres fra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSådan bruger du den\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eI tynde flager til en kraftig rødvin eller en mørk øl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePå ostebordet som den faste mellem de bløde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRevet i en gratin, hvor den smelter uden at trevle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMed ristede \u003ca href=\"\/products\/jacobsen-valnoedder\"\u003evalnødder\u003c\/a\u003e og tørret frugt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286611836,"sku":"282","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-29.04.2026-12.25.22-5.jpg?v=1783614757"},{"product_id":"danbo-lille-oe","title":"Øko. Lille Ø Danbo 45+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLille Ø Danbo 45+ Lagret, er produceret af økologisk, dansk mælk på Them Mejeri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenne ost har vi valgt at kalde for Lille Ø, da paraffinen omkring osten er beklædt med masser af små Ø-mærker. Vi er i hvert fald ikke i tvivl om, at der er tale om økologisk ost.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eUdover den høje kvalitet i osten, får du endelig en stærk og lagret Danbo, som stadig er blød og meget nem at skære i med din ostehøvl. Kendetegnet ved en Danbo er, at den er vasket i rødkit, som giver osten en karakteristisk syrlig smag. Nogle mener også at duften minder dem om kostald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOsten her er en af vores bestsellers, til de af jer, som elsker stærk ost, men ønsker den fast og skærbar til f.eks. morgenbordet. Når du spiser et stykke Lille Ø, får du en intens smagsoplevelse, hvor smagen først rammer efter et par sekunder. Det er en dejlig smag, som varer ved længe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Her kommer snart information om Them Mejeri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Lille Ø 45+ er med sin faste og bløde konsistens, nem at servere på brødet med en ostehøvl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Lille Ø 45+ fungerer til alle måltider, hvis du er til en kraftig, lagret ost med en smule syrlighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Osten kitmodnes hos Them Mejeri og Lille Ø 45+ lagres herefter hos Osten ved Kultorvet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Lille Ø 45+ smager fantastisk på franskbrød eller en nybagt bolle til morgenbordet. Det er også en suveræn ost til frokostbordet eller den lille natmad.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286710140,"sku":"044","price":22.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/44.png?v=1783614760"},{"product_id":"mammen-aeldre-og-kaek-45","title":"Øko. Mammen ældre og kæk 45+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmag\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÆldre og Kæk er en hård ost lavet på ged, og denne er en ost som rent faktisk smager af ged. Den lange lagringstid bidrager dels med en ganske gedet smag, men samtidig også med en utroligt fyldig smag, og en dejlig sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnvendelse\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsten kan både bruges til eksempelvis at rive over salater, pastaretter og lign. men gør sig også godt, som et input som ost til tapas, eller på et ostebord. Den kan både bruges som suppliment, men kan også sagtens tåle at stå alene.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286808444,"sku":"90","price":36.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-28.02.2025-12.11.02.jpg?v=1783614762"},{"product_id":"manchego-dop","title":"Øko. Manchego DOP 55+","description":"\u003cp\u003eÆgte manchego DOP fra La Mancha, lavet på upasteuriseret mælk fra får. Fast,\nnøddeagtig og med den sødme, fåremælk giver — og med det flettede mønster i skorpen, der\nstammer fra de græskurve, osten oprindeligt blev presset i.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003ch3\u003eSmag og konsistens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er fyldig og let sød med tydelig nød, og saltet er behersket. Konsistensen er\nfast uden at være tør, og den smuldrer let, når du skærer den i trekanter. Råmælken giver\nen dybde, de pasteuriserede manchegoer mangler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSådan bruger du den\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eI trekanter på tapasbordet med\n\u003ca href=\"\/products\/oeko-serranoskinke-6-7-skiver\"\u003eserranoskinke\u003c\/a\u003e og oliven.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMed \u003ca href=\"\/products\/oekologisk-kvaedegele\"\u003ekvædegelé\u003c\/a\u003e — det klassiske spanske\npar, hvor sødmen møder saltet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTil en kraftig rødvin, skåret i tynde flager.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSkorpen kan spises, men de fleste skærer den fra.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286841212,"sku":"555","price":51.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/555-5.png?v=1783614763"},{"product_id":"midsommer","title":"Øko. Midsommer 50+","description":"\u003cp\u003eEn specialost lavet udelukkende på mælk fra de fire uger omkring sommersolhverv. Vi tager den hjem som seks måneder gammel og lagrer den selv, til den er mindst 18 måneder.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvorfor hedder den Midsommer?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi mælken er fra midsommer. Osten fremstilles udelukkende på mælk, der er malket 14 dage før og 14 dage efter sommersolhverv — den tid på året, hvor dagene er længst og køerne har været på græs længst. Det giver kun ét produktionsvindue om året.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad gør vi ved den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVi tager osten hjem, når den er omkring seks måneder gammel, og lagrer den videre i butikken, til den er mindst 18 måneder. Det gør vi, fordi smagen efter vores mening bliver markant bedre med alderen — og fordi de mange krystaller først kommer med tiden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad er krystallerne?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMælkeproteiner, der har krystalliseret under lagringen. Det er ikke salt, selvom det er den antagelse, de fleste møder os med. De knaser, når du tygger, og de er det tydeligste tegn på, at en ost har ligget længe nok.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFast, men skærbar. Aromatisk og let saltet, fuldmodnet og fuldfed. Den kan rives eller skæres med ostehøvl, og den er perfekt på brød eller som det sidste på en ostetallerken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePå tapasbordet eller som snack til et glas vin. Den er også god som gratinering af varme retter eller som flager i en salat.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm Thise Mejeri\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMidsommer Specialost 50+ Lagret er produceret af økologisk, dansk mælk på Thise Mejeri og efterlagret hos Osten ved Kultorvet til minimum 18 måneder.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286939516,"sku":"063","price":33.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/63-Midsommer-1.jpg?v=1783614765"},{"product_id":"ostehandlerens-guld","title":"Øko. Ostehandlerens Guld Danbo 45+","description":"\u003cp\u003eEn vellagret Guld Danbo, som Mikael Ost selv udvælger — og selv lagrer videre i butikken. Kraftig, blød og skærbar, til dig der vil have ost med modning i.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvorfor to mejerier?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi osten ikke er bundet til ét. Jernved Mejeri og Thise Mejeri leverer begge deres bud på en lagret Guld Danbo, og Mikael vælger den bedste af de to, når den skal hjem. Det er en af de oste, han selv foretrækker, og derfor går der ikke på kompromis med, hvem der har leveret den bedste batch.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad gør vi ved den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOsten kitmodnes hos mejeriet og lagres derefter ekstra hos os, indtil den har den styrke, vi vil have. Det er dén efterlagring, der skiller en Ostehandlerens Guld fra en almindelig lagret Danbo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan smager den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKraftig og fuld af modning, men stadig blød og skærbar — et stykke passer perfekt til brødet. En Danbo har været spist i mange hundrede år, og den tradition er der ingen grund til at bryde.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad serverer man til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd af køleskabet en time før servering — den her skal have længere tid end de milde oste. Fantastisk på nybagt rugbrød til frokostbordet. De traditionelle Danbo-spisere ville tage en lille dram til, og vi skal ikke holde nogen tilbage.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm osten\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOstehandlerens Guld Danbo 45+ Lagret er produceret af økologisk, dansk mælk på enten Jernved Mejeri eller Thise Mejeri og efterlagret hos Osten ved Kultorvet.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287234428,"sku":"028","price":21.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/28-22.png?v=1783614772"},{"product_id":"roquefort-papillon","title":"Øko. Roquefort Papillon AOP 52+","description":"\u003cp\u003eDette er en helt unik stykke historisk ost, der kan spores tilbage til år 79 efter Kristi fødsel. Det siges, at en ung fyr sad i en grotte og spiste brød med et stykke fåremælksost. Fra grotten så han en smuk pige og valgte at løbe efter hende og forlod derfor sin mad i grotten. Da han vendte tilbage efter flere måneder, havde den grønne skimmel fra brødet imidlertid poret fåreosten og blåskimmelost blev herefter opfundet.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eMange år senere, i 1411, fik den franske konge Charles VI monopol på osten og videregav den til folket i området Roquefort-sur-Soulzon, hvorefter den fik sit velkendte navn Roquefort. Osten fik desuden tilkendt det allerførste kvalitetsstempel Appellation d'Origine Contrôlée (AOP) i 1925 og måtte derefter udelukkende modnes i grotterne ved Mont Combalou.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn Roquefort ost siges at have anti-inflammatoriske egenskaber fra sin blåskimmel og den let krummende ost, nydes over alt i verden med stort velbehag for dem, som elsker ost med blåskimmel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRoquefort Papillon AOP 52+ er produceret af økologisk, fransk råmælk fra får på Papillon Mejeri \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Tilbage i 1906 skaber Paul Alric et brand han kalder for ”Papillon”, der betyder sommerfugl på dansk. Men først i 1976 fremstilles den første ægte og økologiske Roquefort ost på hans mejeri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå Papillon producerer de også den brødtype, der udvikler den særlige blåskimmel ved navn Penicillium roqueforti, som podes direkte ind i osten efter den færdige produktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Roquefort Papillon AOP har en halvfast og smuldrende konsistens, som bør skæres med en skarp kniv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Roquefort Papillon AOP fungerer til alle måltider, hvis du er til en kraftig smag af blåskimmel og fåremælksost. Den let salte og krydrede ost, har få nøddeagtige nuancer, der er rig på både søde og salte aromaer med en behagelig eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Den cylinderformede Roquefort ost får ved sin modning i grotterne en gennemtrængende smag, forbliver fugtig og hvor blåskimmel udvikler sig i årerne på osten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Serveres med andre kraftige oste til en tapas med figner, pærer og nødder. Roquefort Papillon AOP smager fantastisk på ristet rugbrød eller i en burger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være en Sherry, rødvin fra Bordeaux, Cabernet Sauvignon eller Malbec.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156287922556,"sku":"262","price":51.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/262-1.png?v=1783614789"},{"product_id":"roed-krystal","title":"Øko. Rød Krystal 48+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRød Krystal Specialost 48+ Lagret, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eer produceret af økologisk, dansk mælk på Them Mejeri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed en Rød Krystal ost fra Them Mejeri på bordet, kan du forvente en fast, moden og aromatisk ost uden at osten er stærk. Når du spiser en flage af et stykke Rød Krystal, vil noter af salt og umami ramme dine smagsløg. Rød Krystal kan minde om en Parmigiano, men med mere sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eNavnet på osten er naturligvis en henvisning til de mange krystaller i osten, som rent faktisk ikke er salt, men krystalliserede proteiner. Det er en proces, der sker under den særlige lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Them Mejeri har masser af erfaring og bliver stiftet helt tilbage i 1888 af 47 andelshavere med smør som det primære produkt. Først i 2011 bliver Krystalosten introduceret på markedet med stor succes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRød Krystal 48+ kommer fra et miljøbevidst ostemejeri, hvor kerneværdierne er kvalitet og kunden er i centrum. Selvom det midtjyske mejeri er meget moderne i dag, vogter de over de gamle håndværksdyder, hvor deres oste får fuld opmærksomhed fra deres medarbejdere. Det sikrer den høje kvalitet i hver ost.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Rød Krystal 48+ har en fast og hård konsistens, der kan rives eller skrælles som flager.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Rød Krystal 48+ fungerer til alle måltider, da den har en sød, aromatisk og let saltet smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin modning får Rød Krystal 48+ sin smag, bliver mere fast og krystalliserende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Serveres på et tapasbord eller som en snack til vin. Rød Krystal 48+ smager desuden fantastisk som en gratinering af varme retter eller som flager i en god salat.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156288053628,"sku":"017","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/17.png?v=1783614793"},{"product_id":"tilsiter","title":"Øko. Tilsiter 50+","description":"\u003cp\u003eDen originale tyske tilsiter — og forfaderen til den havarti, vi alle kender.\nLagret, med spiselig naturskorpe og en kraft, der ligger et godt stykke over den danske\nefterkommer.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003ch3\u003eHavartis ophav\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTilsiter blev udviklet i Østpreussen i 1800-tallet, og det var den, danske mejerister\ntog med hjem og tilpassede til dansk smag. Resultatet blev havarti: mildere, blødere og\nuden skorpe. Smager du dem ved siden af hinanden, kan du høre familieligheden — og se,\nhvor meget der blev slebet af undervejs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSmag og konsistens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFast og cremet på én gang, med små huller og en skorpe, der kan spises. Smagen er\nkraftig og let skarp med en syrlig kant, og den bliver hængende længere end havartis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSådan bruger du den\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePå mørkt brød med smør og peberrod, i skiver til en øl, eller smeltet på en toast,\nhvor den giver mere end en havarti ville.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156289364348,"sku":"166","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/150-2.png?v=1783614813"},{"product_id":"tomme-de-brebis","title":"Øko. Tomme de Brebis d’Aveyron 56+","description":"\u003cp\u003eFåremælken til denne lækre Tomme de Brebis kommer fra højsletten i Larzac-området, der ligger i den sydlige del af Frankrig. Skorpen på denne ost er rustik, da osten fremstilles i hånden. Det medfører at hver ost er unik og kan have forskellige størrelser og udseende – smagen er dog den samme.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eIndvendigt i osten overrasker den med en glat og blød midte, med en meget nuanceret og let nøddeagtig smag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomme de Brebis d’Aveyron 56+ er produceret af økologisk, fåremælk på mejeriet Fromagerie coopérative des Bergers du Larzac \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e På højsletterne ved Larzac i Sydfrankrig, ligger et lille økologisk mejeri, der drives af Thomas Du Larzac. Rundt omkring mejeriet ligger en række gårde hvor landmændene holder frit græssende får, der alle leverer den mest sublime og økologiske fåremælk til Thomas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHan håndlaver hver ost på sit mejeri, Fromagerie coopérative des Bergers du Larzac, hvor hans ideologi er at forstærke den franske rigdom af natur og fåremælk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTomme de Brebis d’Aveyron 56+ har en skærefast konsistens, der kan skæres med kniv eller ostehøvl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Tomme de Brebis d’Aveyron 56+ smager af fåremælk, naturlige mineraler og grottelagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin hulelagrede modning i 8 måneder, bevarer Tomme de Brebis d’Aveyron 56+ sin fugtighed, men udvikler en smag, uden at være stærk og smage af uld. Skorpen bliver over tid dekoreret med grå fløjlsagtige markeringer, som stammer fra spiselige svampe, der udvikler sig i modningsprocessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv time før servering. Tomme de Brebis d’Aveyron 56+ smager fantastisk i en sandwich, på rugbrød, kiks eller til en tapas. Server med honning, mandler og marmelade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være Chardonnay, Pinot Noir, Champagne, Chenin Blanc, Pinot Gris, eller en tør Riesling.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156289462652,"sku":"289","price":48.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/289-5.png?v=1783614815"},{"product_id":"ubriaco-amarone-50","title":"Øko. Ubriaco Amarone 50+","description":"\u003ch3\u003eUbriaco – italiensk ost med vinmodnet dybde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUbriaco\u003c\/strong\u003e er en karakterfuld italiensk komælksost, hvor klassisk ostehåndværk møder vinens verden. Fast i strukturen, fyldig i smagen og med elegante aromatiske noter fra vinmodningen er dette en ost til dig, der vil servere noget med personlighed. Køb Ubriaco hos Osten ved Kultorvet og oplev en specialost, der skiller sig ud fra første skive.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003ch3\u003eEn ost med rødder i Veneto\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUbriaco betyder “beruset”, og navnet henviser til den traditionelle metode, hvor osten modnes sammen med druemost, drueskaller eller vin. Denne teknik stammer fra Norditalien og er særligt forbundet med Veneto, hvor ost og vin gennem generationer har været tæt forbundet. Resultatet er ikke en ost, der smager af vin alene – men en ost med større dybde, mere aroma og et særligt raffineret udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSmag, konsistens og karakter\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUbriaco har en fast og smidig konsistens med flot skæreevne. Smagen er afrundet og intens med frugtige nuancer, let sødme og en diskret krydret afslutning. Vinmodningen giver osten ekstra kompleksitet og en elegant aroma, som bliver hængende uden at dominere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er en ost, der fungerer både som samtalestarter på ostebordet og som seriøs nydelse for den erfarne osteelsker.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSådan bruger du Ubriaco\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDenne italienske specialitet er oplagt til:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOstebord med druer, pærer og nødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapas og charcuteri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServering med godt brød og oliven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSom afslutning på en middag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eI tynde flager over salater\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSammen med rødvin eller fyldig hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eDerfor vælger mange Ubriaco\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eItaliensk specialost med tydelig karakter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinmodnet for ekstra aroma og dybde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFast og skærevenlig konsistens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrugtige, fyldige og elegante smagsnoter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerfekt til ostebord og gæsteservering\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEt oplagt valg, når standardoste ikke er nok\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eKøb Ubriaco hos Osten ved Kultorvet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHos Osten ved Kultorvet finder du oste udvalgt for deres smag, håndværk og karakter. \u003cstrong\u003eUbriaco\u003c\/strong\u003e er til dig, der ønsker en ost med historie, finesse og en smagsprofil, som gæster husker. Ikke hverdagsneutral. Ikke kedelig. Bare et stærkt valg.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156289593724,"sku":"415","price":48.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-29.04.2026-12.25.22-55.jpg?v=1783614819"},{"product_id":"viking-blue","title":"Øko. Viking Blue 60+","description":"\u003cp\u003eDen lagrede blåskimmel fra Gedsted. Minimum et halvt års modning giver en kraftig, pikant ost med sød dybde — stadig uden ammoniak. Ingen to ser ens ud.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eHvorfor ser de forskellige ud?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi ostemesteren på Gedsted stadig laver dem i hånden. Håndkraften betyder, at ostemassen aldrig falder helt ens, og blåskimlen derfor breder sig i sit eget mønster i hver enkelt ost. Udseendet og skimmelstrukturen varierer fra ost til ost. Smagen gør den ikke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvor kraftig er den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKraftig og pikant, men med en sød dybde under. Det halve års modning er det dobbelte af \u003ca href=\"\/products\/blaa-kornblomst\"\u003eBlå Kornblomst\u003c\/a\u003e, og forskellen mærkes med det samme. Trods styrken er der ingen ammoniaksmag — det er den fejl, lagrede blåskimler oftest løber ind i.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan serverer man den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUd af køleskabet en halv time før servering. Tempereret bliver den smørbar og smelter næsten på tungen. På nybagt rugbrød, gerne med en syrlig marmelade som havtorn, eller på tapasbordet til et glas kraftig rødvin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm Gedsted Mejeri\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViking Blue Blåskimmel 60+ Lagret er produceret af økologisk, dansk mælk på Gedsted Mejeri — et af Danmarks mindste mejerier, som udelukkende fremstiller økologiske blåskimmeloste. Det er en del af Thise Mejeri, men holdes fysisk adskilt, fordi blåskimmelkulturen ellers ville sprede sig til de andre oste.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156289823100,"sku":"021","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/21-3.png?v=1783614825"},{"product_id":"prima-donna","title":"Øko. Prima Donna 50+","description":"\u003ch3\u003ePrima Donna – fyldig, nøddeagtig og kompromisløst vanedannende\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrima Donna\u003c\/strong\u003e er ikke en klassisk gouda – og det er præcis pointen. Det er en lagret komælksost, hvor hollandsk håndværk møder sydeuropæisk intensitet. Resultatet er en fast, krystallinsk ost med dyb smag, let sødme og en markant umami, der gør den svær at lægge fra sig. Køb Prima Donna hos Osten ved Kultorvet, hvis du vil have en ost, der både performer på ostebordet og i køkkenet.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003ch3\u003eNår gouda ikke er nok\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe fleste tror, de ved hvad de får med en fast komælksost. Det gør de ikke her.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePrima Donna\u003c\/strong\u003e er udviklet med inspiration fra både hollandsk ostetradition og italiensk smagsprofil – hvilket giver en langt mere kompleks og intens oplevelse end standard skæreoste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDu får det bedste fra to verdener:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmidigheden og fylden fra gouda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDybden og umamien fra hårdere, lagrede oste\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eHvis du stadig køber “neutral” ost til dit ostebord, spiller du for småt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSmag, konsistens og karakter\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePrima Donna har en fast, let krystallinsk struktur med tydelige proteinkrystaller, der giver modstand og bid. Smagen er nøddeagtig, let sødlig og samtidig pikant med en afrundet, lang eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er en tydelig karamelliseret note, som balancerer det salte og gør osten ekstremt tilgængelig – uden at blive kedelig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet her er ikke en ost, der forsvinder i baggrunden. Den tager plads.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSådan bruger du Prima Donna\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDet er her, mange bruger den forkert: de behandler den som en almindelig skæreost. Det er spild.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBrug den i stedet sådan her:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePå ostebord – som et centralt element, ikke fyld\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eI flager over salater eller pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRevet i varme retter, hvor du vil have dybde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSammen med nødder, honning eller sylt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSom snack i sig selv – den kan godt bære det\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eDen kan smelte, men dens styrke er struktur og smag – ikke bare funktion.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDerfor vælger folk Prima Donna (og bliver ved)\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLagret komælksost med høj intensitet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNøddeagtig, sødmefuld og let pikant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSprøde proteinkrystaller giver tekstur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKombination af fylde og kompleksitet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVelegnet både til servering og madlavning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn ost der føles dyrere, end den er\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eKøb Prima Donna hos Osten ved Kultorvet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHos Osten ved Kultorvet finder du oste, der ikke bare udfylder en plads – men løfter hele oplevelsen. \u003cstrong\u003ePrima Donna\u003c\/strong\u003e er til dig, der er træt af middelmådige valg og vil have en ost med reel karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvis du serverer den rigtigt, behøver du ikke forklare den. Den gør arbejdet selv.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156289954172,"sku":"380","price":30.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-29.04.2026-12.25.22-74.jpg?v=1783614829"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/collections\/555-5.png?v=1783630221","url":"https:\/\/ostenvedkultorvet.dk\/collections\/lagret-ost.oembed","provider":"Osten ved Kultorvet","version":"1.0","type":"link"}