{"title":"Brie ost","description":"\u003ch2\u003eBrie – den cremede klassiker\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBrie er den ost, de fleste starter med og mange ender med alligevel. Blød, mild og cremet med en hvid skorpe, der modner osten indefra. Vi har både den franske Brie de Meaux med upasteuriseret mælk og danske brier som Kær Brie.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBrie de Meaux eller dansk brie?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen franske er lavet på upasteuriseret mælk og har mere jord, svampe og dybde. De danske er mildere og mere fløde-agtige. Begge skal have stuetemperatur, et stykke lyst brød og gerne lidt frisk frugt ved siden af.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"brie-de-meaux","title":"Øko. Brie De Meaux AOC 45+","description":"\u003cp\u003eTager du 50 kilometer øst for Paris, finder du dig selv i den franske region ved navn Brie. Af gode grunde er den kendt for sine oste, hvor de traditionelt producerede oste til borgerne i Paris.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eI dag hældes osten stadig ved håndkraft over i den specielle Brie-form med en særlig \u003cem\u003epelle à Brie\u003c\/em\u003e (Brie-skovl) og må udelukkende saltes med tørsalt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenne ægte Brie de Meaux AOC, er med sine knap 40 centimeter i diameteren, et fransk pragteksemplar af en ost. Stemplet med AOC i 1980, der betyder at osten kun må modnes inden for bestemte regioner herunder Heute-Seine, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne og Paris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrie de Meaux AOC 45+ er produceret af økologisk, fransk råmælk fra køer på mejeriet Fromagerie Dongé \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Det franske mejeri, Fromagerie Dongé stammer fra 1930 og blev til på grund af en ægte osteconnaisseur ved navn Etienne Dongé. Han specialiserede sig i den ægte Brie de Meaux og arven lever videre i den familiedrevne virksomhed, der i 2002 blev overtaget af Luc Dongé og dennes bror, Jean-Michel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMejeriet indsamler den naturlige råmælk fra cirka 40 gårde i området og alle oste håndstøbes på det lille, franske mejeri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Brie de Meaux AOC 45+ har en kompakt og ensartet konsistens, med en strågul farve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Brie de Meaux AOC 45+ fungerer til alle måltider, hvis du elsker Brie ost. Smagen kan karakteriseres som sød og røget, fyldig med en let duft af skimmel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin modning får Brie de Meaux AOC 45+ en fløjshvid skorpe med en rødlig overflade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet en halv før servering. Serveres også lunet som dessert med sommertrøffel, rød julesalat, ristede valnødder og honning. Brie de Meaux AOC 45+ er en bestseller til det eksklusive tapasbord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være Champagne, en rød Bordeaux eller Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156283072892,"sku":"252","price":48.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Brie-De-Meaux-AOC-45.jpg?v=1783614710"},{"product_id":"brie-merlin-de-provence","title":"Øko. Brie Merlin de Provence 58+","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrie Merlin de Provence 58+ er produceret af økologisk, belgisk gedemælk i Flandern.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVores økologiske brie er fremstillet på gedemælk, podet med hvidskimmel og rullet i den franske krydderiblanding, Herbes de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne karakteristiske ost har været en del af vores sortiment i ostebutikken ved Kultorvet, siden vores åbning den 28. november 2008.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Brie Merlin de Provence 58+ har en meget cremet konsistens, der gør den fed og lækker, og som bogstaveligt talt smelter på tungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Brie Merlin de Provence 58+ fungerer til alle måltider, hvis du er til en syrlig smag af frisk gedeost med en duft og smag af krydderurter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Ved sin korte modning får Brie Merlin de Provence 58+ sin flødeagtige briesmag og bliver mere fast i skorpen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet minimum et kvarter før servering. Serveres gerne på rugbrød. Brie Merlin de Provence 58+ smager fantastisk til en fyldestgørende tapas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være en belgisk øl.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156283105660,"sku":"107","price":42.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/107-1.png?v=1783614711"},{"product_id":"duc-de-bourgogne","title":"Øko. Duc de Bourgogne 72+","description":"\u003cp\u003eDenne særlige flødebrie er en delikatesse til spisebordet. Specialiteten ved en Duc de Bourgogne, i modsætning til en helt klassisk brie, er ingredienserne, hvor den franske ostemester på mejeriet tilsætter økologisk fløde. Det gør osten blød og cremet og fængsler den delikate og smeltende struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003cp\u003eEn vanedannende ost, som du absolut må og skal prøve!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDuc de Bourgogne 72+ er produceret af økologisk, fransk komælk på Mejeriet Fromagerie Delin \u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOm mejeriet:\u003c\/strong\u003e Det franske mejeri Fromagerie Delin ligger mellem Dijon og Beaune, i hjertet af Bourgognes vinmarker. Det har eksisteret siden 1969, og er et familiedrevet mejeri med sans for friske og bløde oste. Mælken bliver omhyggeligt udvalgt og osten håndlaves med traditionelle opskrifter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMejeriet har vundet adskillige priser for deres fremragende oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonsistens:\u003c\/strong\u003e Duc de Bourgogne 72+ har en meget cremet konsistens, som er så blød, at du næsten kan spise osten med en ske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsoplevelse:\u003c\/strong\u003e Duc de Bourgogne 72+ fungerer til alle måltider, hvis du er til en mild, flødeagtig smag med let hvidskimmel og let syrlig Brie ost. Dette er en fransk brie i verdensklasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModningsproces:\u003c\/strong\u003e Under den korte modning, bevarer Duc de Bourgogne 72+ den milde flødeagtige smag, men skorpen hærdes af hvidskimmel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeringstip:\u003c\/strong\u003e Bør tages ud af køleskabet 20 minutter før servering. Serveres på rugbrød eller en kiks. Duc de Bourgogne 72+ smager og ser fantastisk ud til en tapas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn god drikkevare hertil osten kunne være en hvidvin, der tilsvarende er ung, har en mild syre og er ret frugtagtig. En frugtig drikkevare understøtter de fine aromaer fra den unge hvidskimmelost.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156283466108,"sku":"290","price":51.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/290-Duc-de-Bourgogne-72.jpg?v=1783614719"},{"product_id":"kaer-brie-60","title":"Øko. Kær Brie 60+","description":"\u003cp\u003eDansk brie fra Naturmælk, hvor køerne går på græs — og det kan smages. Med 60+ er\nden ekstra fed og meget mild, og den er den brie, hele familien plejer at kunne blive\nenige om.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--split--\u003e\n\u003ch3\u003eSmag og konsistens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er flødeagtig og rund uden den jordede svampetone, en fransk råmælksbrie har.\nKonsistensen bliver mere og mere cremet, jo længere den modner — tryk let på midten, og\ngiver den efter, er den klar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSådan bruger du den\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVed stuetemperatur på et stykke lyst brød. Tag den ud en halv time før.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMed frisk frugt, honning eller ristede nødder.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt kort i ovnen, til den er blød hele vejen igennem.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSkorpen spises med — den er en del af osten og smager af nødde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVil du have den franske original, har vi\n\u003ca href=\"\/products\/brie-de-meaux\"\u003eBrie de Meaux AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156286579068,"sku":"4","price":34.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/Billede-11.12.2024-10.10.28.jpg?v=1783614756"},{"product_id":"santa-gadea-gedebrie","title":"Øko. Santa Gadea \"Red Label\" Gedebrie","description":"\u003cp\u003eEn blød gedeost, der smelter på tungen og har alle de fine nuancer af frisk gedemælk. Den er en af dem, vi oftest får at vide ikke smager ”som gedeost” — og det er netop pointen.\u003c\/p\u003e\u003c!--split--\u003e\u003ch3\u003eEr den for stærk, hvis man ikke kan lide gedeost?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNej. Det er den tilbagemelding, vi får hyppigst: at den ikke smager så meget af ged. Den korte modning i trææsker bevarer den friske mælkesmag, og hvidskimlen når at brede sig rundt om hele osten på et par uger. Resultatet er fast skorpe og en blød, cremet midte.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGården med de 1.000 geder\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePå den familieejede gård Santa Gadea går sønnen Alfonso rundt på 2.000 hektar og passer 1.000 fritgående geder. Stalden rummer både malkestue og sovepladser, og den er indrettet med fransk design — gederne er franske, og Alfonso ville ikke have, at nogen fik hjemve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGederne lever af Alfonsos egne afgrøder, helt uden GMO og fri for kemiske ukrudtsmidler og kunstgødning. Han passer desuden på det lokale dyreliv og naturen ved at plante 100.000 træer og udelukkende bruge energi fra vindmøller og solpaneler.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan serverer man den?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTag den ud af køleskabet 20 minutter før servering. Den er bedst på friskbagt surdejsbrød, gerne med lidt kvædegele eller blommemarmelade. Til at drikke: en let afkølet spansk rødvin eller en frisk hvidvin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOm mejeriet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSanta Gadea Red Label Gedebrie er produceret af økologisk, spansk mælk på Santa Gadea Mejeri i det nordlige Spanien.\u003c\/p\u003e","brand":"Osten ved Kultorvet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57156288381308,"sku":"571","price":45.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/files\/571-3.png?v=1783614802"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0937\/5403\/2508\/collections\/0001_288-Fransk-Fa_CC_8Arebrie_0020_288-Fransk-Fa_CC_8Arebrie1.png?v=1783630137","url":"https:\/\/ostenvedkultorvet.dk\/collections\/brie-ost.oembed","provider":"Osten ved Kultorvet","version":"1.0","type":"link"}